Γλώσσα/Language/Langue/язык

destination taste!

Нут из духовки

Нут из духовки
proetoimasia magirema servirisma anamoni video button
1½ часа 30 -40 минут на 4-6 порций 12 часов [printfriendly]

 

Нут из духовки, в керамической посуде, быстрее разваривается, особенно если он свежий и наваристый, так он приобретает особенный, слегка подкопченный вкус, который ни с чем не сравнится. Традиционно, его готовят много часов в керамической посуде, но мы выиграем время, без потери во вкусе, сначала сварим его в кастрюле, а потом завершим приготовление в духовке с приправами.
Состав Приготовление
  • 500 гр нута
  • 1 ч.л. пищевой соды
  • 2 очищенные луковицы
  • 1 лавровый лист
  • 3-4 бутончика гвоздики
  • 4 побега зелёного лука, нарезанного колечками
  • 2 дольки чеснока, мелко нарезанного
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • 250 гр консервированных вяленых помидоров в масле, нарезанных полосками (масло тоже используем)
  • ½ пучка укропа без стеблей, мелко нарезанного
  • сок и цедра одного апельсина
  • ½ ч.л.тмина,в порошке
  • 1 ч.л. аниса в порошке
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  • 2 ст.л. сладкого буково (или 1ч.л. сладкой паприки в порошке)
Замачиваем с вечера нут в большой миске с холодной водой, в которую мы добавили соду и перемешиваем. На следующий день процеживаем нут, хорошо промываем под холодной водой. Кладём в большую кастрюлю, заливаем большим количеством холодной воды, добавляем очищенные луковицы, лавровый лист, бутончики гвоздики и оливковое масло.
На сильном огне доводим нут до кипения, затем уменьшаем огонь до среднего. Начинаем снимать пену, которая будет образовываться на поверхности. Варим 1½ часа и снимаем с огня.
Разогреваем духовку до 180°C. Процеживаем нут, (жидкость откладываем в сторону) и кладём его в керамическую посуду. Заливаем 3 стаканами жидкости (600 мл) в которой он варился и добавляем все оставшиеся ингредиенты. Перемешиваем и закрываем крышкой. Печём нут 30-40 минут, до готовности. Подаем горячим или холодным. Рецепт из книги “Кухня моей мамы “издательского дома Ференики.