Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

destination taste!

Кокореци с картошкой

Кокореци с картошкой
proetoimasia magirema servirisma anamoni video button
40 минут примерно 1 час на 4 порции [printfriendly]

 

Традиционное блюдо с острова Митилини. Мелко нарезанные бараньи потроха с кусочками мяса барашка, с йогуртом и все это заворачивается в плёнку из нутряного сала! Подается нарезанным на большие сытные дольки с вином и зелёным салатом.
Состав Приготовление
  • 1 большой кусок плёнки нутряного сала
  • потроха одного барашка (попросите своего мясника, чтобы он удалил все части, которые не употребляются в пищу), хорошо вымытые, высушенные, мелко нарезанные, желательно кухонными ножницами
  • 500 гр мяса барашка без костей, нарезанного на мелкие кусочки
  • 1 яйцо, слегка взбитое
  • ½ ст. Йогурта
  • 1 ст.л. сухого орегано
  • 1 кг картошки, вымытой и очищенной и нарезанной на четыре части
  • 1 ст. оливкового масла
  • 1 бокал белого сухого вина
  • сок одного лимона
  • соль, свежемолотый чёрный перец
Берем пленку нутряного сала барашка и кладем её в миску с теплой водой, и оставляем немного размякнуть.
В другую миску (или большую ёмкость) кладём мелко нарезанные бараньи потроха, мясо барашка, яйцо, йогурт и хорошо перемешиваем. Хорошо солим, перчим, добавляем орегано, и опять хорошо перемешиваем.
Вынимаем плёнку из воды, аккуратно выжимаем и осторожно руками раскладываем на чистой рабочей поверхности. В центр выкладываем массу с потрохами и придаём ей форму рулета, выкладывая по длине плёнки. Нутряной плёнкой плотно заворачиваем начинку и завязываем кухонной бечёвкой, чтобы рулет не раскрылся. Осторожно выкладываем рулет в центр большого противня, вокруг выкладываем картошку, которую хорошо солим и перчим. Поливаем оливковым маслом, вином, соком лимона и печём на средней полке духовки, в течение 1 часа. Подаем горячим.