Γλώσσα/Language/Langue/язык

destination taste!

Долмадес яланджи

Долмадес яланджи
proetoimasia magirema servirisma anamoni video button
40 минут 50 минут Для 30 долма [printfriendly]

 

Долма – это значит фаршированный, яланджи- значит фальшивый. Фальшивые долма (голубцы), потому что в них нет мяса, но начинка состоит из вяленых помидоров, поджаренных кедровых орехов и сладкого изюма. Но если это не греческий вкус, то какой? В этом рецепте мы не используем наш любимый соус авголемоно, с лимоном и яйцом, а готовим освежающий соус из йогурта с лимоном. Насладитесь нашим блюдом.
Состав Приготовление
  • 1 банка консервированных виноградных листьев (250 гр) или свежих виноградных листьев мягких и зелёных
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • Сок 1 лимона сок
  • 2 средние картофелины очищенные нарезанные на кружочки

Для начинки

  • ½ ст. круглого риса
  • 3 побега зелёного лука мелко нарезанный их
  • 1 средняя луковица мелко нарезанное
  • 1 ст. ложка томатной пасты
  • 2/3 стакана вяленых помидоров (в масле), мелко нарезанных
  • 1 ст. укропа мелко нарезанного
  • ½ ст. тёмного изюма
  • ½ ст. поджаренных кедровых орехов
  • 5 ст. л. оливкового масла
  • Цедра 1 лимона
  • Соль, свежемолотый чёрный перец

Для соуса

  • 250 гр греческого йогурта
  • 5 ст.л. оливкового масла
  • Сок 1 лимона
  • ½ ч.л. кориандра в порошке
  • ½ ч.л. паприки в порошке
  • 1 ч.л. тимьянового мёда
Готовим начинку: в антипригарной сковородке разогреваем оливковое масло и поджариваем на нём репчатый лук. Как только он станет мягкий, добавляем зелёный лук. Затем кладём рис. Солим и перчим. Перемешиваем деревянной ложкой, добавляем томатную пасту, вяленные помидоры, изюм и кедровые орехи, Готовим 1 минуту до прозрачности риса. Снимаем с огня добавляем укроп и цедру лимона.

Подготавливаем виноградный листья: если мы используем свежие виноградные листья, то варим их в кипящей солёной воде 4 минуты. Затем шумовкой переносим их в миску с холодной водой со льдом, потом сцеживаем воду и фаршируем.Если же мы используем консервированные виноградные листья, то просто промываем теплой водой и используем. Берём широкую кастрюлю и выкладываем на дно нарезанную картофель. А сверху выкладываем порванные виноградные листья, непригодные для фаршировки долма.Таким способом наши голубцы не прилипнут во время приготовления к дну кастрюли.

Начинаю фаршировать: Кладем один виноградный лист, (гладкой стороной наружу), на чистую поверхность, на него выкладываем одну чайную ложку начинки, немного ниже центра листика и сворачиваем конвертиком, в форме рулетика.
Выкладываем долма в кастрюлю завёрнутой стороной вниз, в два ряда. Поливаем оливковым маслом, лимонным соком и 4 стаканами воды, сверху ставим перевёрнутую тарелку, чтобы не подпрыгивали. Затем закрываем кастрюлю крышкой и готовим на медленном огне примерно 15 минут, пока листья не станут мягкими.

Готовим соус: в миске перемешиваем все ингредиенты для соуса, добавляем одну чашку жидкости из кастрюли в которой готовились голубцы-долма, Хорошо перемешиваем.
Подаем долма с йогуртовым соусом и наслаждаемся необыкновенным вкусом.


Related Posts

ΔΙΑΙΤΑ ΠΡΙΝ ΤΟ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ

ΔΙΑΙΤΑ ΠΡΙΝ ΤΟ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ

Αυτή την εποχή, περισσότερο παρά ποτέ ξεκινάει το άγχος της απώλειας σωματικού βάρους και επομένως της δίαιτας. Τα περιττά κιλά του χειμώνα μπορούν τώρα να φαίνονται πιο έντονα και το άγχος της «φιγούρας μπικίνι» γίνεται «εμμονή». Ωστόσο, σε καμία περίπτωση δε θα πρέπει να μας […]

ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΜΟΝΟΙ ΜΑΣ ΣΠΙΤΙΚΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ

ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΜΟΝΟΙ ΜΑΣ ΣΠΙΤΙΚΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ

Ποιος είπε ότι είναι δύσκολο να φτιάξει κανείς λουκάνικα στο σπίτι; Πιστέψτε με, είναι πολύ πιο απλό από όσο φαντάζεστε, συν τα αμέτρητα πλεονεκτήματα όπως την επιλογή καλού κρέατος και των άλλων υλικών, την απουσία φωσφορικών αλάτων και συντηρητικών και φυσικά, τους συνδυασμούς γεύσεων που […]