 |
 |
 |
 |
 |
| 40 минут | 50 минут | Для 30 долма | [printfriendly] |
| Долма – это значит фаршированный, яланджи- значит фальшивый. Фальшивые долма (голубцы), потому что в них нет мяса, но начинка состоит из вяленых помидоров, поджаренных кедровых орехов и сладкого изюма. Но если это не греческий вкус, то какой? В этом рецепте мы не используем наш любимый соус авголемоно, с лимоном и яйцом, а готовим освежающий соус из йогурта с лимоном. Насладитесь нашим блюдом. | |
| Состав | Приготовление |
Для начинки
Для соуса
|
Готовим начинку: в антипригарной сковородке разогреваем оливковое масло и поджариваем на нём репчатый лук. Как только он станет мягкий, добавляем зелёный лук. Затем кладём рис. Солим и перчим. Перемешиваем деревянной ложкой, добавляем томатную пасту, вяленные помидоры, изюм и кедровые орехи, Готовим 1 минуту до прозрачности риса. Снимаем с огня добавляем укроп и цедру лимона.
Подготавливаем виноградный листья: если мы используем свежие виноградные листья, то варим их в кипящей солёной воде 4 минуты. Затем шумовкой переносим их в миску с холодной водой со льдом, потом сцеживаем воду и фаршируем.Если же мы используем консервированные виноградные листья, то просто промываем теплой водой и используем. Берём широкую кастрюлю и выкладываем на дно нарезанную картофель. А сверху выкладываем порванные виноградные листья, непригодные для фаршировки долма.Таким способом наши голубцы не прилипнут во время приготовления к дну кастрюли. Начинаю фаршировать: Кладем один виноградный лист, (гладкой стороной наружу), на чистую поверхность, на него выкладываем одну чайную ложку начинки, немного ниже центра листика и сворачиваем конвертиком, в форме рулетика. Готовим соус: в миске перемешиваем все ингредиенты для соуса, добавляем одну чашку жидкости из кастрюли в которой готовились голубцы-долма, Хорошо перемешиваем. |
