Греческая томатная пицца


30 минут	30 минут	для одной большой пиццы диаметром 40 см (16 кусков)	1½ часа		[printfriendly]

Неплохо было бы приобрести специальную форму для пиццы, это бы очень облегчило вам труд. Некоторые формы имеют отверстия, для пропекания теста снизу. Также подойдёт большой прямоугольный противень с маленькими бортиками, или противень для печенья . Если хотите можно удвоить количество теста и хранить его в холодильнике, завёрнутым в прозрачную плёнку в течение четырёх дней.

Состав

Приготовление

Для теста:

80 г густой томатного сока
1 ст.л. оливкового масла
½ пачки сухих дрожжей
½ ч.л. сахара
1 ч.л. томатной пасты
320 г просеянной пшеничной муки
½ ч. л. соли
½ ч. л. сухого тимьяна
немного оливкового масла для смазывания теста и миски

Для поверхности:

4-5 ст.л. кетчупа
200 г тертого сыра феты
½ ст. маслин без косточек, мелко порезанных
2 ст.л. каперсов, вымоченных в воде и процеженных
½ ст. вяленых помидоров в масле, процеженных и мелко порезанных
листики 2-3 веточек свежего тимьяна или ½ ч. л. сухого
150 г тертого жёлтого сыра
4-5 ст. л. оливкового масла
свежемолотый перец (разноцветный)

Для теста: Подогреваем томатный сок, затем выливаем его в миску, добавляем оливковое масло, дрожжи, сахар, томатную пасту и хорошо перемешиваем вилкой до растворения дрожжей. Оставляем в тёплом месте на 10 минут, до появления пузырьков. В большую ёмкость высыпаем просеянную муку, добавляем соль и тимьян. Хорошо перемешиваем, делаем в центре углубление и выливаем туда смесь с дрожжами . Начинаем месить руками, примерно 5 минут ,до получения мягкого и эластичного теста. Смазываем его оливковым маслом, переносим в также смазанную оливковым маслом ёмкость, закрываем прозрачной плёнкой и оставляем в сторону на 1 ½ часа, для поднятия теста. Посыпаем мукой чистую, ровную поверхность и раскрываем тесто скалкой в большую окружность, диаметром 40 см. Если хотим, делим тесто на две части, и делаем две пиццы. Выкладываем тесто на форму для пиццы, покрытую пергаментной бумагой, или в две маленькие формы ,одну рядом с другой, или в прямоугольный противень.

Для поверхности: Разогреваем духовку до 180°C. Смазываем тесто кетчупом, рассыпаем по поверхности сыр фету, маслины, каперсы, вяленые помидоры, тимьян и тёртый сыр. Разбрызгиваем оливковое масло и посыпаем свежемолотым перцем. Печём 30 минут, до покраснения теста и пока не растает сыр. Подаем горячей.