Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

destination taste!

Воздушный ореховый пирог, “Каридопита”

Воздушный ореховый пирог, “Каридопита”
proetoimasia magirema servirisma anamoni video button
20 минут 1 час для формы диаметром 36 см [printfriendly]

 

Этот пирог получается очень воздушным, так как в его основу входит безе, которое дает ему объем. Для получения идеального результата при приготовление этого пирога, при заливании сиропом вы должны следить за тем, чтоб и пирог и сироп, были тёплыми, а не горячими.
Состав Приготовление
  • 8 яиц, отдельно желтки от белков
  • 200 гр сахара
  • 200 гр крупной манной крупы
  • ½ ч.л.корицы в порошке
  • ½ ч.л. мускатного ореха в порошке
  • немного гвоздики в порошке
  • 2 ч. л. Разрыхлителя
  • 200 гр ядер грецких орехов, крупно помолотых
  • 50 мл коньяка
  • немного растопленного сливочного масла, для формы

Для сиропа

  • 500 мл воды
  • 800 гр сахара
  • сок половины лимона
  • 1 палочка корицы
Взбиваем в миксере желтки с сахаром до осветления массы. Добавляем манную крупу, корицу, мускатный орех, гвоздику, разрыхлитель, орехи, и коньяк и хорошо перемешиваем силиконовой или деревянной лопаткой, до однородности.
В другой, сухой и чистой ёмкости, взбиваем миксером белки, до образования достаточно крепкой меренги.
Разогреваем духовку до 180°C. Смазываем растопленным маслом круглую форму, диаметром 34-36 см и заполняем её тестом.
Печём ореховый пирог 1 час, до увеличения объема и подрумянивания.

Сироп (готовим его, пока печётся пирог): В среднюю кастрюлю заливаем воду, добавляем сахар, сок лимона, корицу, и на среднем огне варим, до кипения. Кипятим так 15-18 минут, пока не загустеет сироп. Снимаем с огня, процеживаем сироп и отставляем сторону. Будем его использовать тёплым, но не горячим.
Вынимаем форму с пирогом из духовки и оставляем охладиться минут 10. Затем столовой ложкой понемногу смачиваем горячим сиропом пирог. Не выливаем сразу весь сироп на пирог, так как он неравномерно пропитается. Через 10 минут режем наш десерт на ромбики или квадратные кусочки, и подаем, можно с ванильным мороженным или традиционным греческим мороженым каймаки, с ароматом мастики.