Γλώσσα/Language/Langue/язык

destination taste!

Воздушные котлетки

Воздушные котлетки
proetoimasia magirema servirisma anamoni video button
20 минут 20 – 25 минут для 35 штук 1 час [printfriendly]

 

Есть множество рецептов воздушных котлеток, и каждый из них имеет свой секрет: хорошее первичное сырье, тщательное замешивание фарша, продукт – сюрприз, который смягчает фарш и делает его сочным. Соотношение всего этого и есть секрет, который дает пышность котлетам.
Состав Приготовление
  • 200 г свежего молока
  • 3 ломтика хлеба без корки, желательно черствого, толщиной 2 см.
  • 800 г говяжьего фарша средней жирности
  • 2 луковицы, измельченных в мясорубке или протертые на тёрке
  • 1 ч.л. сухого орегано
  • 1 ст.л. листиков свежего тимьяна или одна чайная ложка сухого
  • 1 яйцо
  • ½ пучка свежей мяты, только листики, мелко порезанные
  • 2-3 ст.л. оливкового масла
  • 2 ст.л. уксуса
  • соль, свежий молотый чёрный перец
  • мука для обваливания
  • оливковое масло для жарки
В миску наливаем молоко и замачиваем хлеб на 2- 3 минуты, потом хорошо отжимаем. В большую емкость кладём фарш с луком и месим тщательно 5-6 минут. Может показаться время замеса очень долгим, но это один из секретов смягчения и придания пышности нашей массе.
Добавляем хлебный мякиш, орегано, тимьян, яйцо, мяту, оливковое масло, уксус, соль, перец и продолжаем месить ещё 2 минуты, до образования однородной воздушной массы. Закрываем емкость с готовым фаршем плёнкой и кладём в холодильник на 1 час. Разогреваем в сковороде достаточное количество оливкового масла, примерно 3-4 см, понемногу увеличивая огонь. В глубокую тарелку высыпаем муку в которой обваливаем котлетки, и жарим их порциям, по 7-8 штук, примерно 6-8 минут, до образования равномерный румяной корочки с двух сторон. Оставляем готовые котлетки на бумажном полотенце и подаем горячими.

Related Posts

ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΜΟΝΟΙ ΜΑΣ ΣΠΙΤΙΚΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ

ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΜΟΝΟΙ ΜΑΣ ΣΠΙΤΙΚΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ

Ποιος είπε ότι είναι δύσκολο να φτιάξει κανείς λουκάνικα στο σπίτι; Πιστέψτε με, είναι πολύ πιο απλό από όσο φαντάζεστε, συν τα αμέτρητα πλεονεκτήματα όπως την επιλογή καλού κρέατος και των άλλων υλικών, την απουσία φωσφορικών αλάτων και συντηρητικών και φυσικά, τους συνδυασμούς γεύσεων που […]

ΤΑ ΑΓΑΠΗΜΕΝΑ ΜΟΥ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΧΩΡΙΣ ΚΡΕΑΣ

ΤΑ ΑΓΑΠΗΜΕΝΑ ΜΟΥ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΧΩΡΙΣ ΚΡΕΑΣ

Κεφτεδάκια δεν σημαίνει απαραίτητα να περιέχουν κρέας. Φτηνά υλικά μπορούν να μεταμορφωθούν με την τεχνική του κεφτέ και να λατρευτούν από όλους όσους δεν θα τα δοκίμαζαν ποτέ. Εγώ σας δίνω τις πιο αγαπημένες μου συνταγές. Ρεβιθοκεφτέδες σιφναίικοι Μαρουλοκεφτέδες Τονοκεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας Ταραμοκεφτέδες λεμονάτοι […]