Баклавас с кунжутом

• 1 кг очень тонкого теста фило
• 200 мл оливкового масла

Для начинки

• 1 кг кунжута
• 500 гр миндаля, измельченного
• ½ ст. коричневого сахара
• 1 ч.л. корицы в порошке
• ½ ч.л. гвоздики в порошке
• ½ ч.л. мускатного ореха в порошке

Для сиропа

• 1.200 мл воды
• 4 ст. сахара
• 1 палочка корицы
• 4-5 бутончиков гвоздики
• 1 ст.л. лимонного сока

Баклавас: Откладываем в сторону 3 листа теста фило. Слегка смазываем оливковым маслом прямоугольную форму для выпечки. Выкладываем 3 листа теста фило на дно формы. Сверху посыпаем 2-3 столовые ложки начинки, затем выкладываем ещё один лист теста фило и сверху также покрываем начинкой. Продолжаем этот процесс, выкладывая по одному листу теста фило и покрываем начинкой, пока не закончится все тесто. Покрываем баклавас тремя листами теста фило, которые мы откладывали в сторону, не посыпая начинкой.
Разогреваем духовку до 180°C.
Острым ножом разрезаем наш баклавас на ромбы или на квадратные маленькие кусочки. В маленьком ковшике хорошо разогреваем оливковое масло, и по стловой ложке поливаем им каждый кусочек баклаваса. Печём наш пирог 30 минут, затем уменьшаем огонь до 160 °C и продолжаем выпекание ещё 45 минут до покраснения. Вынимаем баклавас из духовки и оставляем его немного охладится.

Сироп: Заливаем все продукты для сиропа в кастрюлю и ставим на средний огонь, после того как закипит оставляем ещё 5-6 минут, до легкого загустения сиропа. Процеживаем кипящий сироп и поливаем им тёплый баклавас.