Γλώσσα/Language/Langue/язык

destination taste!

Баклавас с кунжутом

Баклавас с кунжутом
proetoimasia magirema servirisma anamoni video button
30 минут 1 час+15 минут на 8-10 порций [printfriendly]

 

Мы привыкли видеть скромный кунжут как украшение для разных сладостей, но в этом десерте он занимает главную роль в виде начинки. Желательно использовать кунжут хорошего качества, который вы найдёте в специализированных магазинах для пряностей.
Состав Приготовление
  • 1 кг очень тонкого теста фило
  • 200 мл оливкового масла

Для начинки

  • 1 кг кунжута
  • 500 гр миндаля, измельченного
  • ½ ст. коричневого сахара
  • 1 ч.л. корицы в порошке
  • ½ ч.л. гвоздики в порошке
  • ½ ч.л. мускатного ореха в порошке

Для сиропа

  • 1.200 мл воды
  • 4 ст. сахара
  • 1 палочка корицы
  • 4-5 бутончиков гвоздики
  • 1 ст.л. лимонного сока
Начинка: Хорошо разогреваем гриль. Выкладываем кунжут на большом противне и печём его 2- 3 минуты, до лёгкого покраснения.
Затем засыпаем кунжут в блендер и хорошо перемалываем, но не до получения порошка. Высыпаем в большую ёмкость, добавляем измельченный миндаль, коричневый сахар, корицу, гвоздику, мускатный орех и все хорошо перемешиваем.

Баклавас: Откладываем в сторону 3 листа теста фило. Слегка смазываем оливковым маслом прямоугольную форму для выпечки. Выкладываем 3 листа теста фило на дно формы. Сверху посыпаем 2-3 столовые ложки начинки, затем выкладываем ещё один лист теста фило и сверху также покрываем начинкой. Продолжаем этот процесс, выкладывая по одному листу теста фило и покрываем начинкой, пока не закончится все тесто. Покрываем баклавас тремя листами теста фило, которые мы откладывали в сторону, не посыпая начинкой.
Разогреваем духовку до 180°C.
Острым ножом разрезаем наш баклавас на ромбы или на квадратные маленькие кусочки. В маленьком ковшике хорошо разогреваем оливковое масло, и по стловой ложке поливаем им каждый кусочек баклаваса. Печём наш пирог 30 минут, затем уменьшаем огонь до 160 °C и продолжаем выпекание ещё 45 минут до покраснения. Вынимаем баклавас из духовки и оставляем его немного охладится.

Сироп: Заливаем все продукты для сиропа в кастрюлю и ставим на средний огонь, после того как закипит оставляем ещё 5-6 минут, до легкого загустения сиропа. Процеживаем кипящий сироп и поливаем им тёплый баклавас.