Γλώσσα/Language/Langue/язык

destination taste!

Артишоки “ала полита”

Артишоки “ала полита”
proetoimasia magirema servirisma anamoni video button
30 минут 50 минут на 4 порции [printfriendly]

 

Очень важно натереть хорошенько свежие артишоки лимоном, чтобы они не почернели. Стараемся аккуратно очистить основания листочков, которые находятся вокруг самого так называемого бутона, так как они очень жесткие.
Состав Приготовление
  • 8 средних, нежных, свежих артишока
  • 2 ст.л. муки
  • 4 лимона (первый разрезаем на 2 половинки и натираем артишоки, из двух других выжимаем сок, также для очищения артишоков, а четвертый будем использовать в приготовлении, сок и цедру)
  • 150 мл оливкового масла
  • 10 побегов зеленого лука, (зеленую часть мелко нарезаем, а белую оставляем целой)
  • 4 средние моркови нарезанные тонкими кружочками
  • 4 средние картофелины очищенные и разрезанные пополам
  • 1 ст.л. кукурузного крахмала
  • 1 ст. мелко нарезанного укропа
  • соль, свежемолотый чёрный перец
В большой ёмкости перемешиваем много холодной воды, одну чайную ложку соли, муку и сок двух лимонов.
Отрезаем от артишоков стебли, от которых оставляем только 3 см, и хорошо очищаем от жестких перепонок. Закладываем их в миску с водой. Очищаем листья от основания артишоков и ложечкой вычищаем и вынимаем ворс из внутренностей. Разрезаем артишоки на две части и хорошо натираем их лимоном, и также закладываем их в мисочку с водой.
В большой широкой кастрюле разогреваем оливковое масло на среднем огне и добавляем к нему разрезанные сцеженные артишоки и их стебельки, белую часть от зелёного лука, и морковь. Солим, перчим, и поджариваем 4 минуты, осторожно помешивая.
Добавляем картошку, порезанный зелёный лук и перемешиваем. Просеиваем крахмал над кастрюлей с нашим блюдом, быстро осторожно перемешиваем, заливаем водой, так, чтоб она покрыла все ингредиенты.
Даем блюду один раз вскипеть, уменьшаем огонь, закрываем кастрюлю крышкой, и готовим обед 40-45 минут, пока не приготовятся все овощи.
Добавляем сок и цедру последнего лимона, укроп и осторожно перемешиваем. Продолжаем готовить ещё 3-4 минуты, на медленном огне и выключаем. Подаем горячим или холодным.