destination taste!

ΧΑΡΟΥΠΟΨΩΜΟ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ

ΧΑΡΟΥΠΟΨΩΜΟ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ

ΧΑΡΟΥΠΟΨΩΜΟ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ

: 2 ψωμιά
: 20 min
: 50 min
           
: 2 hr

Δεν είναι μόνο υγιεινό, είναι και πολύ νόστιμο. Το χαρουπάλευρο μπορεί να ξυπνά άσχημες αναμνήσεις στις παλαιότερες γενιές, όπως έχει μια ιδιαίτερη γεύση, ελαφρώς καπνιστή, πικρούτσικη και δυνατή, που το κάνει ιδανικό για ψωμί, παξιμάδια και αρτοσκευάσματα. Χαρουπάλευρο (μαζί με πολλά ακόμα προϊόντα χαρουπιού) βρίσκουμε σε πολλά παντοπωλεία, σε καταστήματα με κρητικά τρόφιμα και σε μαγαζιά με υγιεινά προϊόντα.

Ingridients
  • 550 γρ. νερό χλιαρό
  • 15 γρ. νωπή μαγιά (από το φούρνο της γειτονιάς ή συσκευασμένη, στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ), κομματιασμένη με το πιρούνι
  • 500 γρ. αλεύρι σκληρό, σταρένιο, για ψωμί
  • 500 γρ. χαρουπάλευρο
  • 150 γρ. καρυδόψυχα, χοντροσπασμένη
  • 1 κουτ. γλυκού αλάτι
  • 2 κουτ. σούπας μέλι
  • 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
Instructions
  • Step 1 Βάζω σε ένα μπολ το μισό νερό και τη μαγιά, ανακατεύω καλά με ένα πιρούνι, μέχρι η μαγιά να λιώσει και αφήνω το μείγμα κατά μέρος για 5 λεπτά, μέχρι να αφρίσει η επιφάνειά του.
  • Step 2 Ρίχνω στον κάδο του μίξερ πάγκου (ή σε μια λεκάνη) τα δύο είδη αλευριών και το αλάτι, ανακατεύω καλά και κάνω μια λακκούβα στο κέντρο. Ρίχνω εκεί το μέλι, το ελαιόλαδο, τα καρύδια, το υπόλοιπο νερό και το μείγμα της μαγιάς και ανακατεύω με κυκλικές κινήσεις με το γάντζο του μίξερ (ή με τα χέρια), μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Αν χρειαστεί, μπορώ να προσθέσω ελάχιστο ζεστό νερό ακόμα.
  • Step 3 Συνεχίζω το ανακάτεμα, μέχρι να φτιάξω μια μέτρια ζύμη. Ζυμώνω με το μίξερ για 5 λεπτά (ή για 8 – 10 λεπτά με τα χέρια), μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική.
  • Step 4 Σκεπάζω το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήνω τη ζύμη κατά μέρος για 30 λεπτά για να ξεκουραστεί.
  • Step 5 Ξεσκεπάζω τη ζύμη και τη χωρίζω σε δύο ίσα μέρη. Τα ζυμώνω για 1/2 λεπτό για να ξεφουσκώσουν λίγο, πλάθω το καθένα σε στρογγυλή κουλούρα ή καρβέλι ή σε φραντζόλα και τα αραδιάζω σε ένα μεγάλο και ρηχό ταψί, το οποίο έχω στρώσει με λαδόκολλα.
  • Step 6 Σκεπάζω το ταψί με μια κουβερτούλα και το αφήνω σε ένα σχετικά ζεστό μέρος του σπιτιού (π.χ. κοντά σε θερμαντικό σώμα), για περίπου 1½ ώρα, μέχρι τα ψωμιά να φουσκώσουν καλά και να διπλασιαστούν σε όγκο.
  • Step 7 Προθερμαίνω το φούρνο στους 180ºC.
  • Step 8 Ξεσκεπάζω το ταψί και το βάζω σε ένα από τα μεσαία ράφια του φούρνου. Ψήνω τα ψωμιά για 45 – 50 λεπτά περίπου, μέχρι να φουσκώσουν. Λόγω του χαρουπάλευρου τα ψωμιά θα είναι σκούρα και δεν μπορώ να δω αν ρόδισαν. Γι’ αυτό, ελέγχω αν είναι έτοιμα χτυπώντας με το δάχτυλό μου το κάτω μέρος του ψωμιού: ο ήχος πρέπει να ακουστεί κούφιος και ξερός.
  • Step 9 Τα βγάζω από το φούρνο και τα αφήνω να κρυώσουν τελείως σε μια σχάρα πριν τα κόψω.

Related Posts

ΚΥΔΩΝΙΑ… ΤΑ ΓΛΥΚΑ ΤΟΥ «ΒΡΟΧΑΡΗ»

ΚΥΔΩΝΙΑ… ΤΑ ΓΛΥΚΑ ΤΟΥ «ΒΡΟΧΑΡΗ»

Στο σπίτι της γιαγιάς και του παππού έμπαινες από μια αυλόπορτα σε μια μεγάλη αυλή. Είχε πολλά δεντρά1: κυδωνιές, λεμονιές, πορτοκαλιές, μανταρινιές, ρογδιές, μπουρνελιές και δάφνη. Πηγαίνοντας προς την κεντρική είσοδο του σπιτιού είχε πολλές γλάστρες, άλλες πήλινες και άλλες γκαζοντενέκες με βασιλικούς, δίκταμο, έρωντα, […]

10 ΦΡΟΥΤΑ & ΚΑΡΠΟΥΣ ΠΟΥ ΒΡΙΣΚΟΥΜΕ ΤΟΝ ΟΚΤΩΒΡΗ

10 ΦΡΟΥΤΑ & ΚΑΡΠΟΥΣ ΠΟΥ ΒΡΙΣΚΟΥΜΕ ΤΟΝ ΟΚΤΩΒΡΗ

Μπορεί το καλοκαιράκι, με τα ολόδροσα φρούτα του, να μας αποχαιρέτησε, δε σημαίνει όμως ότι δεν υπάρχουν φρούτα που μπορούμε να απολαύσουμε το φθινόπωρο. Δεν είναι μόνο η μπανάνα, το αχλάδι και το μήλο. Εγώ σας έχω μαζέψει όλα τα φρούτα που μπορείτε να βρείτε […]