Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

destination taste!

ΧΑΝΤΡΕΣ ΜΕ ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΠΛΑΤΙΑ, ΚΟΥΣΚΟΥΣ ΚΑΙ ΜΑΡΑΘΟ

ΧΑΝΤΡΕΣ ΜΕ ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΠΛΑΤΙΑ, ΚΟΥΣΚΟΥΣ ΚΑΙ ΜΑΡΑΘΟ

ΧΑΝΤΡΕΣ ΜΕ ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΠΛΑΤΙΑ, ΚΟΥΣΚΟΥΣ ΚΑΙ ΜΑΡΑΘΟ

: 4
: 1 hr
: 20 min

DR ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΓΡΗΓΟΡΑΚΗΣ: Μια παραδοσιακή συνταγή και απόλυτα θρεπτική πρόταση της αγαπημένης Ντίνας Νικολάου. Τα φασόλια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, υδατάνθρακες αλλά και πρωτεΐνες. Μάλιστα, χάρη στην υψηλή τους περιεκτικότητα σε διαλυτές φυτικές ίνες, μπορούν να μειώσουν σημαντικά τα επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων, που επιβαρύνουν τη λειτουργία της καρδιάς. Ο συνδυασμός τους με το κους κους δημιουργούν πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, αντίστοιχες με τις πρωτεΐνες του κρέατος. Η προσθήκη της σαλάτας με τα διαλεχτά λαχανικά από σπανάκι baby, παντζαρόφυλλα & μουσταρδόφυλλα μας προσφέρει φλαβονοειδή και πολυφαινόλες (λουτεολίνη, κεπφερόλη) τα οποία παρουσιάζουν αντικαρκινική δράση. Ακόμα, η παρουσία των αντιοξειδωτικών στα παραπάνω λαχανικά είναι σπουδαία και προστατεύουν την καρδιακή λειτουργία ενώ παράλληλα προλαμβάνουν από εγκεφαλικά επεισόδια. Τέλος, περιέχουν πεπτίδια, τα οποία σε συνδυασμό με το κάλιο, συμβάλλουν στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.

Ingridients
  • 500 γρ. φασόλια χάντρες Μπάρμπα Στάθης
  • 500 γρ. φασολάκια πλατιά, Μπάρμπα Στάθης
  • 30 ml ελαιόλαδο
  • 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • ½ φινόκιο, ψιλοκομμένο
  • 200 γρ. κουσκουσάκι, βρασμένο
  • 150 γρ. καλαμπόκι, βρασμένο
  • ½ ματσάκι μάραθο, ψιλοκομμένο
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Για τη σάλτσα πέστο
  • Φυλλαράκια από 1 ματσάκι μάραθο
  • Φύλλα από 1/3 ματσάκι βασιλικό
  • 100 γρ. αμύγδαλα, ασπρισμένα
  • 150 ml ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 50 γρ. κεφαλογραβιέρα, τριμμένη
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Για το σερβίρισμα
  • 1 συσκευασία σαλάτα Πιπεράτη, Μπάρμπα Στάθης με σπανάκι baby, παντζαρόφυλλα & μουσταρδόφυλλα
  • 150 γρ. ντοματίνια
  • Αλάτι, πιπέρι
Instructions
  • Step 1 Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό ρίχνω τα φασόλια χάντρες, κατευθείαν από την κατάψυξη, το ελαιόλαδο, το μισό φινόκιο και το κρεμμύδι και βράζω για 30 λεπτά. Προσθέτω τα πλατιά φασολάκια απευθείας από την κατάψυξη και συνεχίζω το βράσιμο για 20 λεπτά ακόμη. Τα σουρώνω και τα αδειάζω σε ένα μεγάλο μπολ.
  • Step 2 Προσθέτω το βρασμένο κουσκούς, το καλαμπόκι, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτω τη μισή ποσότητα από τη σάλτσα πέστο και ανακατεύω απαλά με 2 κουτάλια. Πασπαλίζω με το μάραθο και σερβίρω αμέσως.
  • Step 3 Για τη σάλτσα: Βάζω όλα τα υλικά στο μούλτι και τα πολτοποιώ μέχρι να γίνουν κρέμα.
  • Step 4 Για το σερβίρισμα: Βάζω τα διαλεχτά και ιδιαίτερα λαχανικά (σπανάκι baby, παντζαρόφυλλα & μουσταρδόφυλλα) σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτω τα ντοματίνια, αλατοπιπερώνω και περιχύνω με το υπόλοιπο πέστο. Ανακατεύω απαλά και σερβίρω με τα φασολάκια.

Related Posts

ΚΟΡΜΟΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΓΙΟΡΤΙΝΟΣ

ΚΟΡΜΟΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΓΙΟΡΤΙΝΟΣ

Η συνταγή είναι του φίλου μου σεφ Δημήτρη Χρονόπουλου και σας την προτείνω γιατί συνδυάζει απίστευτη ευκολία στην τεχνική και αληθινά εντυπωσιακή γιορτινή εμφάνιση.

15 ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΑ ΡΟΦΗΜΑΤΑ ΓΙΑ ΤΟ ΧΕΙΜΩΝΑ

15 ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΑ ΡΟΦΗΜΑΤΑ ΓΙΑ ΤΟ ΧΕΙΜΩΝΑ

Όταν έχει κρύο, και είμαι στο σπίτι ακούγοντας τη βροχή, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα ζεστό ρόφημα, κουρνιασμένη στο καναπέ. Αλλά και με φίλες, δίπλα στο τζάκι για «κους κους», είναι ιδανικό σκηνικό για να απολαύσουμε ζεστά ροφήματα με σοκολάτα και όχι μόνο. Εμπνευσμένη […]