ΧΑΛΒΑΣ ΠΟΛΙΤΙΚΟΣ ΜΕ ΣΤΑΦΙΔΕΣ ΚΑΙ ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ
: 6-8
: 5 min
: 40 min
Νηστίσιμος, εξαιρετικά μυρωδάτος, κλασικός! Ο χαλβάς δεν λείπει από τη νηστεία της Σαρακοστής και όχι μόνο. Αν θέλουμε, αντικαθιστούμε τα κουκουνάρια με ασπρισμένα αμύγδαλα ή καρύδια ή τα παραλείπουμε εντελώς.
Ingridients
- ¾ φλιτζ. τσαγιού (150 ml) ελαιόλαδο
- 300 γρ. χονδρό σιμιγδάλι
- 3 κουτ. σούπας κοπανισμένη σταφίδες κορινθιακές (μαύρες) και ξανθές
- 2 κουτ. σούπας κουκουνάρια (προαιρετικά), καβουρδισμένα για 3 – 4 λεπτά στο γκριλ
- λίγη σκόνη κανέλας, για το σερβίρισμα
- φλούδα από 1 ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό πορτοκάλι (μόνο το πορτοκαλί μέρος), κομμένες σε πολύ λεπτές λωρίδες σαν σπιρτόξυλα, ζεματισμένες για 3 λεπτά σε καυτό νερό και καλά στραγγισμένες
- Για το σιρόπι
- 370 γρ. ζάχαρη
- 750 ml νερό
- 50 γρ. μέλι
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 3 – 4 καρφάκια γαρίφαλο
- 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
- 1 μεγάλο κομμάτι φλούδα από ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό λεμόνι
Instructions
- Step 1 Για το σιρόπι: Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζω όλα τα υλικά του και τα βράζω για 3 – 4 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρει βράση. Αποσύρω από τη φωτιά και το αφήνω κατά μέρος.
- Step 2 Για το χαλβά: Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, μέχρι να κάψει. Ρίχνω το σιμιγδάλι σταδιακά και πασπαλιστά ανακατεύοντας ασταμάτητα με ξύλινη κουτάλα. Το σοτάρω για 15 – 20 λεπτά περίπου, μέχρι να καβουρδιστεί και να αποκτήσει ένα απαλό καστανό χρώμα. Προσθέτω τις σταφίδες, τα κουκουνάρια (αν τα χρησιμοποιήσω) και τις στραγγισμένες λωρίδες από φλούδα πορτοκαλιού και ανακατεύω για 1 – 2 λεπτά.
- Step 3 Αποσύρω την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτω το ζεστό σιρόπι, σουρωμένο (προσεκτικά γιατί πιτσιλίζει). Ανακατεύω.
- Step 4 Ξαναβάζω την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύω για περίπου 10 λεπτά, μέχρι το σιμιγδάλι να απορροφήσει όλο το σιρόπι.
- Step 5 Αποσύρω την κατσαρόλα από τη φωτιά, σκεπάζω την κατσαρόλα με μια καθαρή βαμβακερή πετσέτα και την αφήνω κατά μέρος για 5 – 6 λεπτά.
- Step 6 Μοιράζω το χαλβά σε μια φόρμα μπομπέ (ειδική για ζελέ, χαλβά ή σαρλότ) ή τον μοιράζω σε 6 – 8 ατομικά φορμάκια. Αφήνω κατά μέρος για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να κρυώσει ελαφρώς και ξεφορμάρω το χαλβά.
- Step 7 Τον σερβίρω, πασπαλισμένο με λίγη κανέλα σε σκόνη ή -για πιο πρωτότυπο αλλά εξίσου ταιριαστό αποτέλεσμα- με γλυκό κουταλιού βύσσινο.
