ΣΟΥΠΑ ΒΕΛΟΥΤΕ ΜΕ «ΧΟΡΤΑ ΛΑΪΚΗΣ»

Servings: 4

Preparation: 45 min

Cooking: 40 min

Φαγάκι-βάλσαμο, χειμωνιάτικο, νόστιμο, εποχικό, οικονομικό. Μια σούπα με όλη τη γεύση των χορταρικών της εποχής, ελαφριά αλλά χορταστική με την προσθήκη παξιμαδιού και γιαουρτιού (και τα δύο είναι προαιρετικά, αν κάνετε δίαιτα).

Ingridients

1 κιλό ανάμεικτα χόρτα εποχής που θα βρείτε στις λαϊκές αγορές (π.χ. πικροράδικα, ραδίκια «ιταλικά», μυρώνια, καυκαλήθρες, παπαρούνες, σέσκουλα, λάπαθα, σπανάκι, παντζαρόφυλλα) –ζυγισμένα καθαρισμένα
5 – 6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ελάχιστο μπαχάρι, σε σκόνη
1 μεγάλη πατάτα, κατά προτίμηση βιολογική, καθαρισμένη και κομμένη σε μικρά κομμάτια
1 πράσινο μήλο, καθαρισμένο, χωρίς κουκούτσια, κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
Για το σερβίρισμα
ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι
100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
4 μεγάλα παξιμάδια λαδιού (ή άλλα της αρεσκείας σας), για το σερβίρισμα

Instructions

Step 1 Καθαρίζω και πλένω καλά όλα τα χόρτα που έχω επιλέξει. Τα στραγγίζω καλά και τα κόβω με το χέρι σε μέτρια κομμάτια.
Step 2 Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά, προσθέτω όλα τα κομμένα χόρτα και τα αχνίζω για 5 – 6 λεπτά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να μαραθούν και να πέσει ο όγκος τους. Ρίχνω αλάτι, πιπέρι και ελάχιστο μπαχάρι και ανακατεύω καλά. Στη συνέχεια προσθέτω τα κομματάκια πατάτας και μήλου, ανακατεύω και προσθέτω το ζωμό.
Step 3 Μαγειρεύω τα υλικά μέχρι να πάρουν μια βράση και, στη συνέχεια, χαμηλώνω τη φωτιά, μισοσκεπάζω την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύω για 20 – 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ακόμα και τα σχετικά σκληρά κοτσάνια, αν υπάρχουν.
Step 4 Αποσύρω την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποιώ τη σούπα στο μπλέντερ, σε δόσεις, μέχρι να φτιάξω λείο πολτό.
Step 5 Για το σερβίρισμα: Σε ένα μπολάκι ανακατεύω καλά το γιαούρτι με το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
Step 6 Βάζω από 1 παξιμάδι σε 4 βαθιά πιάτα. Από πάνω μοιράζω την καυτή βελουτέ σούπα και προσθέτω σε κάθε μερίδα από 1 – 2 κουτ. σούπας από το μείγμα γιαουρτιού. Πασπαλίζω με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρω αμέσως.