Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

destination taste!

ΠΑΤΣΑΒΟΥΡΟΠΙΤΑ ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΗ

ΠΑΤΣΑΒΟΥΡΟΠΙΤΑ ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΗ

ΠΑΤΣΑΒΟΥΡΟΠΙΤΑ ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΗ

: 16
: 30 min
: 35 min

Παραλλαγές αυτής της γλυκιάς πίτας θα βρούμε σε όλη την Ελλάδα, από την Ηπειρο μέχρι τα Δωδεκάνησα, γεμιστή με κρέμα, συνήθως αρωματισμένη με μπόλικο πορτοκάλι. Το όνομά της το χρωστά στο τσαλάκωμα των λεπτών φύλλων ώστε να μοιάζουν σαν «πατσαβούρια», σαν παλιόπανα. Εδώ, την προτείνω «πειραγμένη» με λίγη λαχταριστή πραλίνα φουντουκιού!

Ingridients
  • Για τα φύλλα
  • 1 πακέτο (450 – 500 γρ.) φύλλα κρούστας
  • 1½ φλιτζ. τσαγιού μείγμα από ψιλοκοπανισμένα ανάλατα φιστίκια αράπικα, αμύγδαλα και καρύδια
  • Για την κρέμα
  • ½ νεροπότηρο ελαιόλαδο
  • ½ ποτήρι καλής ποιότητας ελληνικό σπορέλαιο (καλαμποκέλαιο, ηλιέλαιο κ.ά.)
  • 1 νεροπότηρο ζάχαρη
  • 5 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά
  • 1 φλιτζ. τσαγιού στραγγιστό γιαούρτι
  • 1 φλιτζ. τσαγιού μασκαρπόνε (ή τυρί κρέμα)
  • 4 – 5 κουτ. σούπας πραλίνα φουντουκιού
  • 1 κουτ. γλυκού κανέλα, σε σκόνη
  • 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1 κουτάκι σκόνη βανίλιας
  • Για το σιρόπι
  • 2½ νεροπότηρα νερό
  • 2½ νεροπότηρα ζάχαρη
  • 2 – 3 καρφάκια γαρίφαλο
  • 1 φετούλα από ακέρωτο λεμόνι
Instructions
  • Step 1 Για το σιρόπι: Βάζω όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και τα βράζω σε μέτρια φωτιά για 8 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρουν μια βράση. Αφήνω το σιρόπι κατά μέρος μέχρι να κρυώσει τελείως.
  • Step 2 Προθερμαίνω το φούρνο στους 200ºC.
  • Step 3 Για την κρέμα: Σε ένα μπολ χτυπάω με το μίξερ το ελαιόλαδο, το σπορέλαιο και τη ζάχαρη, μέχρι να φτιάξω ένα σχετικά λείο χυλό και να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτω τα αυγά, το γιαούρτι, το μασκαρπόνε (ή το τυρί κρέμα), την πραλίνα, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ και τη σκόνη βανίλιας και συνεχίζω το χτύπημα για λίγα λεπτά, μέχρι να ενωθούν όλα καλά σε παχύ χυλό.
  • Step 4 Συναρμολόγηση: Σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψάκι βάζω 1 φύλλο κρούστας, τσαλακωμένο με τα χέρια μου σαν πλισέ, σαν φυσαρμόνικα. Πασπαλίζω με λίγο από το μείγμα των ξηρών καρπών και επαναλαμβάνω τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν όλα τα φύλλα και οι ξηροί καρποί.
  • Step 5 Αδειάζω το χυλό στα φύλλα στο ταψί και το βάζω στο μεσαίο ράφι του φούρνου. Ψήνω την πατσαβουρόπιτα για 30 – 35 λεπτά. Τη βγάζω από το φούρνο, την αφήνω για 4 – 5 λεπτά, τη χαράζω σε μικρά ή μέτρια τετράγωνα κομμάτια και την περιχύνω με το κρύο σιρόπι.

Related Posts

ΓΙΑΤΙ ΔΕΝ ΧΑΝΩ ΒΑΡΟΣ;

ΓΙΑΤΙ ΔΕΝ ΧΑΝΩ ΒΑΡΟΣ;

Η απώλεια βάρους είναι μία δύσκολη υπόθεση, ιδίως όταν ό δείκτης της ζυγαριάς δεν ξεκολλάει. Ωστόσο, προτού απογοητευτείτε και παρατήσετε την προσπάθειά σας ελέγξτε τον παρακάτω δεκάλογο: 1. Είστε συστηματική με την κατανάλωση φρούτων, λαχανικών; Όλα τα φρούτα και τα λαχανικά είναι χαμηλής θερμιδικής αξίας […]

ΓΛΥΚΟΡΥΖΑ… ΕΝΑ ΜΥΣΤΗΡΙΩΔΕΣ ΦΥΤΟ!

ΓΛΥΚΟΡΥΖΑ… ΕΝΑ ΜΥΣΤΗΡΙΩΔΕΣ ΦΥΤΟ!

Τι γνωρίζετε για το φυτό αυτό; Τα αρχαία χρόνια η γλυκόριζα είχε πολλές χρήσεις ενώ την χρησιμοποιούσαν ακόμη και ως φάρμακο για το άσθμα! Οι χρήσεις της στη μαγειρική όμως είναι ελάχιστες και είναι κρίμα! Είναι ένα υλικό γλυκό αλλά ταυτόχρονα πολύ ισχυρό. Στη ζαχαροπλαστική […]