Γλώσσα/Language/Langue/язык

destination taste!

ΜΗΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΧΑΛΒΑ ΚΑΙ ΖΥΜΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΜΗΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΧΑΛΒΑ ΚΑΙ ΖΥΜΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΜΗΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΧΑΛΒΑ ΚΑΙ ΖΥΜΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

: 8-10
: 40 min
: 50 min

Αξίζει η κάπως μπελαλίδικη ετοιμασία, αφού το αποτέλεσμα αποζημιώνει με το παραπάνω με την τόσο πλούσια, γεμάτη, πολύπλοκη γεύση και τους εξαιρετικούς συνδυασμούς υλικών.

Υλικά
  • Για τη ζύμη σοκολάτας
  • 1 πακέτο βούτυρο (250 γρ.)
  • 200 γρ. ζάχαρη
  • 2 αυγά (διαλέξτε μικρού μεγέθους), κατά προτίμηση βιολογικά, ελαφρώς χτυπημένα
  • 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
  • 2 κουτ. σούπας κακάο, καλής ποιότητας
  • Για τη γέμιση
  • 7 μήλα κόκκινα
  • 2 κουτ. σούπας βούτυρο + λίγο επιπλέον, λιωμένο, για το άλειμμα και το ψήσιμο
  • 1 σφηνάκι κονιάκ (ή ρούμι σκούρο)
  • 2 κουτ. σούπας καστανή ζάχαρη + 1 κουτ. σούπας επιπλέον, για το πασπάλισμα
  • 1 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
  • 250 γρ. χαλβάς του μπακάλη, κατά προτίμηση με γεύση σοκολάτα, θρυμματισμένος με το πιρούνι
Διαδικασία
  • Βήμα 1 Για τη ζύμη σοκολάτας: Βάζω στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη και τα χτυπάω μέχρι να γίνουν ανοιχτόχρωμη, σχετικά αφράτη κρέμα. Ρίχνω τα αυγά ένα-ένα και συνεχίζω το χτύπημα, μέχρι να ενωθούν με το μείγμα. Τέλος ρίχνω το αλεύρι και τη σκόνη κακάο και τα χτυπω λίγο ακόμη για να ενσωματωθούν στο μείγμα. Σταματάω τη λειτουργία του μίξερ, πλάθω με τα χέρια το μείγμα σε μπάλα, το τυλίγω σε διάφανη μεμβράνη και το βάζω για 1 ώρα στο ψυγείο.
  • Βήμα 2 Για τη γέμιση: Ξεφλουδίζω 4 από τα μήλα, τα κόβω στη μέση, αφαιρώ κουκούτσια και πυρήνες και στη συνέχεια τα κόβω σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνω το βούτυρο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρω τα κομμάτια μήλου μέχρι να ροδίσουν απαλά, ανακατεύοντας προσεκτικά. Σβήνω με το κονιάκ (ή το ρούμι) και ρίχνω τις 2 κουτ. σούπας καστανή ζάχαρη και την κανέλα. Συνεχίζω το σοτάρισμα χωρίς να ανακατεύω, μέχρι τα μήλα να καραμελώσουν και να σωθούν τα υγρά τους. Αποσύρω από τη φωτιά και αφήνω τα μήλα να κρυώσουν ελαφρώς. Στη συνέχεια τα ανακατεύω σε ένα μπολ με τον θρυμματισμένο χαλβά.
  • Βήμα 3 Για την μηλόπιτα: Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C.
  • Βήμα 4 Βγάζω τη ζύμη από το ψυγείο, την αφήνω για 10 λεπτά και στη συνέχεια την ανοίγω με τον πλάστη σε φύλλο πάχους περίπου 1/2 εκατοστού.
  • Βήμα 5 Με λίγο από το λιωμένο βούτυρο αλείφω τον πυθμένα και τα τοιχώματα από μια φόρμα για τάρτες (ή ένα ταψάκι) με διάμετρο 24 εκ. Στρώνω προσεκτικά το φύλλο σοκολατένιας ζύμης στη φόρμα, φροντίζοντας να εφαρμόσει καλά και στα τοιχώματα. Κόβω τα περισσεύματα ζύμης με ένα κοφτερό μαχαιράκι. Απλώνω στη ζύμη το μείγμα χαλβά-μήλων.
  • Βήμα 6 Κόβω τα υπόλοιπα μήλα σε λεπτές φέτες (από τις οποίες βγάζω τα κουκούτσια και τους πυρήνες) και τα στρώνω με ωραίο τρόπο πάνω στο μείγμα της γέμισης. Πασπαλίζω τις φέτες με την επιπλέον καστανή ζάχαρη και ραντίζω με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο. Ψήνω στο μεσαίο ράφι του φούρνου, για 45 – 50 λεπτά. Σερβίρω τη μηλόπιτα μόλις κρυώσει.