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Des pois chiches au four avec du riz et des herbes

Des pois chiches au four avec du riz et des herbes
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30 – 40 min 1 – 1½ heure 6 personnes Pour les pois chiches:
8 heures ou toute une nuit
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Un repas à la fois copieux et savoureux que l’on prépare tout au long de l’année, en remplacent les herbes par des herbes de saisons comme (par exemple, des épinards, des radis, des blettes, des oseilles, etc.).
Ingrédients Préparation
  • 600 g de pois chiches, épluchés
  • 2 gros oignons (l’un épluché et entier, avec 4-5 œillets et le deuxième coupé en petits carrés)
  • 1½ kg d’herbes de saison, bien les nettoyer des tiges dures (il restera environ 1 kg après le nettoyage)
  • 100 ml d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 1 tasse de riz glacé, rincé et égoutté
  • 1 bouquet de fenouil (ou d’aneth), sans les tiges hachées finement
  • du jus d’ ½ citron
  • du sel, et du poivre fraîchement moulu
Laisser toute une nuit les pois chiches dans beaucoup d’eau froide. Le lendemain, égouttez les, rincez les dans une passoire et mettez les dans une casserole. Ajouter beaucoup d’eau froide pour pouvoir bien les recouvrir d’au moins 4-5 cm ainsi que l’oignon avec les œillets.
Je laisse les pois chiches bouillir à feu fort et à l’aide d’une écumoire enlever la mousse qui doit se former pendant environ 20 minutes. Baisser la température du feu, recouvrir à moitié la casserole et faire cuire les pois chiches pendant 1 – 1½ heures jusqu’à ce qu’ils deviennent bien moelleux. Bien les égoutter et jeter l’oignon.
Vider la casserole, rincez-la et mettez à bouillir beaucoup d’eau salée. Dès que l’eau commence à bouillir, ajouter les herbes et laissez les pendant 2 minutes (une fois que l’eau à de nouveau bouillie). Égoutter et rincer à l’eau froide dans une passoire. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer à feu moyen de 2 c. à soupe d’huile d’olive et faites revenir l’oignon haché pendant 2 minutes. Ajouter l’ail et faire revenir encore pendant 1/2 minute. Retirer la poêle du feu.
Je préchauffe le four à 200°C. Dans un plat de cuisson profond, ajouter les pois chiches qui doivent être égouttés, poivrer et saler. Bien mélanger, et répandre par-dessus le mélange de la poêle et recouvrir de riz. Saler et poivrer à nouveau et recouvrir le riz avec les herbes. Enfin, ajouter le fenouil finement haché (ou l’aneth).
Verser délicatement 1 litre d’eau et recouvrir le plat de cuisson avec du papier aluminium. Faire cuire le repas pendant 30 – 40 minutes jusqu’à ce que le riz soit prêt. Laisser refroidir un peu, verser le jus de citron, vous pouvez servir.

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