Γλώσσα/Language/Langue/язык

destination taste!

Des moules avec du riz

Des moules avec du riz
proetoimasia magirema servirisma anamoni video button
30 min 30 min 4 portions [printfriendly]

 

Un des plat de la cuisine grecque le plus savoureux, rapide, et facile. Faites attention au bon nettoyage des moules afin que les coquilles soient bien propres, car vous les ferez cuire ensemble. Mais aussi, n’oubliez pas de jeter les moules qui ne ceux sont ouvert pendant la cuisson!
Ingrédients Préparation
  • 1½ kg de moules, frais, avec la coquille
  • ½ tasse d’huile d’olive
  • 2 oignons moyens, hachés finement
  • 2 gousses d’ail, fondues
  • un peu de paprika, en poudre
  • un peu de coriandre sèche râpée
  • 1 tasse de vin blanc sec
  • 3 – 3½ tasses d’eau chaude
  • 2 tasses de jus de tomate
  • 1½ tasse de riz Carolina
  • ½ tasse de pommes de pin (si vous le voulez, vous pouvez les griller légèrement au gril du four ou dans une poêle antiadhésive ordinaire jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées)
  • ½ tasse de raisins secs noirs
  • 1 tasse d’aneth haché (ou de persil)
  • du sel, et du poivre fraîchement moulu
Laver les moules, avec une brosse métallique frottez les très bien pour enlever toute saleté ou encore du sable restant. Vous devrez également tirer et couper leur «membranes» de leur milieu.
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire revenir les oignons 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils se fanent. Ajouter l’ail, continuer la cuisson encore une demi-minute, jusqu’à ce que le parfum de l’ail se repende bien partout et ajouter les moules, le paprika et la coriandre. Recouvrir immédiatement la casserole et laisser cuire pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce que les moules commence à s’ouvrir. Surveiller les moules. Jeter les moules fermés et ajouter le vin. Remuer pendant 1 minute et ajouter l’eau chaude, le jus de tomate, le sel et le poivre et bien remuer. Une fois que le mélange arrive à ébullition verser le riz, les pommes de pin et les raisins secs, baisser la température du feu et laisser cuire sans recouvrir la casserole pendant environ 20 minutes.
Peu de temps avant de retirer la casserole du feu, ajouter l’aneth (ou le persil), mélanger et servir immédiatement.