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Des baklavas aux pistaches

Des baklavas aux pistaches
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30 min 45 min pour 18 morceaux [printfriendly]

 

Ingrédients Préparation
Pour les feuilles de la pâte

  • 6 feuilles de pâte à tarte (ou mieux encore, des feuilles pour le baklava)
  • 200 ml d’huile d’olive (ou 200 g de margarine)

Pour la garniture

  • 6 c. à soupe de pistaches grossièrement écrasés, non salées
  • 6 c. à soupe d’amandes blanches écrasées
  • 3 c. à soupe de biscuits petit beurre (écrasé au blender 4 – 5 biscuits jusqu’à ce qu’ils deviennent de la poudre)
  • 1 c. à café de noix de muscade râpée
  • 1 c. à café de clous de girofle, en poudre
  • 2 c. à soupe de sucre

Pour le sirop

  • 500 ml d’eau
  • 500 g de sucre
  • 1 tasse à café de miel
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 boîte de poudre de vanille
  • ½ citron, coupé en tranche
Pour la garniture: Dans un bol, mélanger les pistaches, les amandes blanches, les petits beurre, la muscade, l’œillet et le sucre.

Pour les petits baklavas: Je préchauffe le four à 180°C. Beurrer légèrement un grand moule rectangulaire. Sur une surface propre et plane, étaler une feuille de pâte et y ajouter 2 cuillères à soupe du mélange de la garniture. Prendre la partie mince (tige) et la placer le long du côté étroit de la feuille. Envelopper soigneusement la feuille autour du rouleau, relativement serré (mais pas trop), comme vous le faite pour une feuille à pita. Mettre le rouleau sur le banc de travail et pousser les bords du rouleau des deux côtés vers son milieu de sorte d’avoir de petites pliures. Tenir le rouleau d’une main et de l’autre mains retirer le rouleau à pâtisserie de la pâte. Poser délicatement le rouleau sur un plat de cuisson huilée. Je répète le processus de la même manière pour le reste des feuilles et de la garniture. Dans une casserole, je chauffe l’huile d’olive (ou la margarine) et le verse sur le baklava du plat de cuisson. Faire cuire pendant environ 45 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laisser le baklava bien refroidir.

Pour le sirop: Mettre tous les ingrédients dans une casserole moyenne et chauffe-les jusqu’à ébullition. Baisser la chaleur et mijoter pendant 10 minutes. Retirez la complètement du feu, égoutter le sirop et verser immédiatement sur le baklava froid. Je laisse refroidir, coupez les en 3 petits morceaux avant de servir.


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