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Des artichauts aux petits pois

Des artichauts aux petits pois
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1 heure 20 – 25 min 4 portions [printfriendly]

 

Un repas grec classique avec ses différents légumes. Si vous ne trouvez pas d’artichauts et de petits pois frais, vous pouvez utiliser les mêmes ingrédients mais congelés. Ils sont également délicieux.
Ingrédients Préparation
  • 8 artichauts nettoyés* frais, ou congelés
  • 500 g de petits pois
  • 2 carottes, coupées en petits carrées
  • 3 pommes de terre nettoyées et coupées en morceaux
  • 1 botte d’aneth hachée finement
  • 1 oignon, haché
  • 2 tomates, il faudra lui enlever ses petites graines et par la suite coupez les en petits carrés
  • 1 tasse d’huile d’olive
  • du sel, et du poivre fraîchement moulu
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon et faire revenir pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne bien transparent. Ajouter les carottes et continuer à faire revenir encore pendant 2 minutes. Continuer la cuisson en ajoutant les artichauts, les petits pois, les pommes de terre, les tomates, poivrer et saler. Ajouter 1 tasse d’eau chaude et laisser cuire pendant 30-35 minutes jusqu’à ce que les légumes cuisent. Vous verrez que le repas sera prêt quand il n’y aura presque plus d’eau dans la casserole mais seulement son huile. Juste avant de retirer la casserole du feu vous pouvez ajouter l’aneth et rajouter du sel s’il le faut. Servir la nourriture chaude ou tiède.

*Comment bien nettoyer les artichauts: Couper les cœurs d’artichauts de leurs tiges dont vous garderez uniquement 3 cm desquelles vous nettoierez bien leurs fibres. Retirez les feuilles des cœurs et avec une petite cuillère bien frotter pour enlever le duvet de l’artichaut, qui se trouve à l’intérieur. Couper les cœurs en deux, frotter chaque feuille avec un morceau de citron, puis les mettre une fois nettoyée dans une bassine d’eau froide avec 2 autres citrons coupés, ainsi les feuilles ne noirciront pas le temps de finir de nettoyer les autres feuilles.


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