Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

destination taste!

Crème anglaise

Crème anglaise
proetoimasia magirema servirisma anamoni video button
5´ 15´ περίπου 700 γρ. κρέμα – [printfriendly]

 

Η βασικότερη κρέμα της γαλλικής ζαχαροπλαστικής. Έχει λίγα υλικά αλλά χρειάζεται λίγη προσοχή στην παρασκευή της. Αν θέλετε μια πιο πλούσια υφή, μπορείτε να προσθέσετε 150 γρ. μασκαρπόνε.
Υλικά Εκτέλεση
  • 250 γρ. γάλα
  • 250 γρ. κρέμα γάλακτος
  • 100 γρ. κρόκοι αυγών (περίπου 5 κρόκους)
  • 80 γρ. ζάχαρη
  • 1 λοβός βανίλιας
  1. Βάζω σε ένα κατσαρολάκι το γάλα, την κρέμα γάλακτος και τη μισή ζάχαρη.
  2. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, χαράζω τον λοβό της βανίλιας και «ξύνω» τα σποράκια. Ρίχνω στο κατσαρολάκι με τα γάλατα, τα σποράκια αλλά και τα στικς της βανίλιας.
  3. Βάζω το κατσαρολάκι στη φωτιά και αφήνω να πάρουν μια βράση. Αποσύρω από τη φωτιά.
  4. Σε ένα μπολ βάζω τους κρόκους και την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπάω με το σύρμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
  5. Πετάω τα στικς της βανίλιας από το γάλα και με μια κουτάλα αρχίζω να ρίχνω με αργή και σταθερή ροή, μια μικρή ποσότητα, στο μπολ με τους κρόκους, ενώ παράλληλα συνεχίζω το χτύπημα με το σύρμα. Συνεχίζω με τον ίδιο ρυθμό, μέχρι να ρίξω όλη την ποσότητας του γάλακτος.
  6. Αδειάζω το μείγμα μέσα στην κατσαρόλα που έβρασα το γάλα και βάζω την κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Συνεχίζω το ανακάτεμα με το σύρμα μέχρι να δέσει η κρέμα.
  7. Αποσύρω από τη φωτιά και περνάω την κρέμα από σινουά (λεπτή σίτα) αδειάζοντάς σε ένα καθαρό μπολ.
  8. Γεμίζω ένα μεγαλύτερο μπολ με πάγο και τοποθετώ επάνω το μπολ με την κρέμα για να κρυώσει.
Κατηγορία: Συνταγές, Βασικές Παρασκευές, Μους-Κρέμες

Related Posts

ΚΑΣΤΑΝΑ ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΜΕ ΚΑΝΕΛΑ ΚΑΙ ΑΣΤΕΡΟΕΙΔΗ ΓΛΥΚΑΝΙΣΟ

ΚΑΣΤΑΝΑ ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΜΕ ΚΑΝΕΛΑ ΚΑΙ ΑΣΤΕΡΟΕΙΔΗ ΓΛΥΚΑΝΙΣΟ

Είναι εύκολη η συνταγή αλλά χρειάζεται υπομονή για το καθάρισμα στα κάστανα. Αν δεν θέλετε την κανέλα και τον αστεροειδή γλυκάνισο, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με μπαχάρια της αρεσκείας σας.

Επιδόρπια, Κουταλιού
ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΛΩΤΟΥ

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΛΩΤΟΥ

Η ζάχαρη για μαρμελάδες υπάρχει πολύ εύκολα στα μεγάλα σούπερ μάρκετ. Περιέχει πηκτίνη και βοηθά να δέσουν οι μαρμελάδες και τα γλυκά κουταλιού.

Επιδόρπια, Μαρμελάδες, Με φρούτα, Χωρίς Γλουτένη

DINA NIKOLAOU

Παρόλο που ξεκίνησα την σταδιοδρομία μου σπουδάζοντας οικονομικά και marketing στο Παρίσι, το πάθος μου για τη μαγειρική και την γαστρονομία με κέρδισε, κάνοντάς με να αλλάξω ρότα στη ζωή μου. Δεν σταματώ να αναζητώ νέα υλικά και γεύσεις και να πειραματίζομαι. Ταξιδεύω, μαγειρεύω, ονειρεύομαι... Σας προσκαλώ να ταξιδέψετε μαζί μου και να ανακαλύψετε την Ντίνα...

TIPS EXPRESS

  • Δεν σας κρύβω πως τα αρωματικά βότανα δεν είναι πάντοτε εύκολα να τα χρησιμοποιήσει κανείς ή να τα κόψει. Μην μου ανησυχείτε όμως σας έχω τη λύση για να τα κόβετε πάντα ομοιόμορφα και εύκολα. Βότανα όπως ο βασιλικός, το φρέσκο κρεμμυδάκι, ή μέντα, το θυμάρι ή ακόμα και το δενδρολίβανο είναι από τα πιο δημοφιλές και από αυτά που …

Copyright © 2018 Dina Nikolaou

Subscribe