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Courgettes farcies à la casserole

Courgettes farcies à la casserole
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20 min 45 min  4 [printfriendly]

 

Ingrédients Préparation
  • 6 grandes et grosses courgettes, nettoyées et coupées dans le sens de la longueur au milieu
  • 250 gr de viande de de bœuf (sans graisse)
  • 1 tasse à café de féta dure coupée
  • ½ tasse à café (100 ml) d’huile d’olive
  • 1 tasse à café de riz
  • 3-4 oignons frais, avec la partie verte, finement coupés
  • 1 tasse à café d’aneth finement tranché
  • 2 blancs d’œuf
  • 2 litres environ de bouillon de poule
  • Jus d’un citron
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • Sel et poivre du moulin
  1. A l’aide d’une cuillère, retirez la chaire de chaque côté coupé des courgettes. Râpez la chaire, essorez bien avec votre main et mettez-la dans un bol. Ajoutez la viande, la féta, la moitié de l’huile d’olive, le riz, les oignons, l’aneth, les blancs d’œuf, le sel et le poivre. Mélangez bien. A l’aide d’une petite cuillère remplir les courgettes de farce. Coupez une fine tranche du côté qui n’est pas coupé pour qu’elles tiennent mieux, et placez-les debout dans une large et profonde casserole, avec leur ouverture vers le haut.
  2. Remplissez la casserole jusqu’au milieu avec autant de bouillon de poule qu’il faut, ajoutez le reste de l’huile d’olive et recouvrez la casserole de son couvercle. Faites cuire à feu doux pendant 45 minutes.
  3. Prenez environ deux tasses à café du jus de la casserole et laissez-le refroidir dans un bol. Ajoutez le jus de citron et la levure et mélangez bien à l’aide d’un fouet. Videz ce mélange dans la casserole, mélangez en faisant attention (ce n’est pas grave si certaines courgettes tombent) pour que la sauce se densifie puis servez.

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