Côtelettes de porc farcis au four

• 4 côtelettes de porc, d’une épaisseur d’environ 2½ cm

Pour la garniture

• 2 poivrons de Florina
• 2 poivrons
• 1 c. à soupe de crème à l’ail (ou 3 gousses d’ail, fondues)
• 2 c. à soupe de gruyère râpée de votre choix
• du sel, et du poivre fraîchement moulu
• un peu de coriandre sèche

Pour la cuisson

• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 petite tasse à café de cognac
• 1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes

1. Je préchauffe le four à feu vif en mode grill. Laver et essuyer les poivrons de Florina et les poivrons.
2. Placer les poivrons sur la grille du four dès que le four chauffe bien, et faire cuire pendant 15-25 minutes. Attention: Je vérifie régulièrement si les poivrons commencent à noircirent de tout les cotés.
3. Ensuite, retirez les du four et les mettre rapidement dans un grand bol que je recouvre immédiatement, d’un film transparent. Je les laisse pendant 15 minutes. Pendant ce temps, les vapeurs des poivrons chauds du four aideront à peler la chair plus facilement.
4. Retirer le film transparent et éplucher les poivrons (vous serez surpris de la facilité avec laquelle la peau est enlevée)! Coupez les en deux et enlever les graines et les tiges avec vos mains. Couper en petits morceaux et les mettre dans un bol.
5. Ajouter la crème à l’ail (ou les l’ail fondus), le fromage râpé, le sel, le poivre et un peu de coriandre et bien mélanger.

Pour la garniture et la cuisson

1. Prendre une par une les côtelettes et les poser sur une surface plane, la chair de la viande doit être vers vous.
2. Avec un couteau, coupez-la du coté de la chair horizontalement, c’est-à-dire parallèlement à la surface de travail, jusqu’à ce que vous vous rapprochez de l’os. Vous ferez ainsi comme une poche.
3. Avec une cuillère, remplissez les poches avec la garniture et bien appuyer sur les bords de la chair pour bien refermer.
4. Je préchauffe le four à 180°C.