destination taste!

FOOD STORIES

ΠΕΛΜΕΝΙ – ΤΟ ΡΩΣΙΚΟ ΖΥΜΑΡΙΚΟ

ΠΕΛΜΕΝΙ – ΤΟ ΡΩΣΙΚΟ ΖΥΜΑΡΙΚΟ

Τα ρωσικά πελμένι είναι ιδιαίτερα δημοφιλή ζυμαρικά που αγαπούν πολύ σε όλες της περιοχές του βορρά. Δεν υπάρχουν ακριβή στοιχεία για τον τόπο καταγωγής τους αλλά οι περισσότερες αναφορές γίνονται για τα Ουράλια Όρη και τη Σιβηρία.   Η ζύμη τους παρασκευάζεται από αλεύρι και…

ΓΛΥΚΙΑ ΡΥΖΟΠΙΤΑ Ή ΤΖΟΥΛΑΜΑΣ

ΓΛΥΚΙΑ ΡΥΖΟΠΙΤΑ Ή ΤΖΟΥΛΑΜΑΣ

Το ρύζι, που ήταν βασικό είδος της βενετσιάνικης διατροφής, σπάνια χρησιμοποιούνταν στην κρητική μαγειρική, αφού ήταν εισαγόμενο προϊόν κι επομένως ακριβό. Μόνο σ΄ ένα μέρος της Κρήτης (στη Μεσαρά) έσπερναν ρύζι, είχε μικρή παραγωγή, κι αυτό κακόβραστο.  Το έτρωγαν νερόβραστο ή, μονάχα την περίοδο της…

ΟΙ ΜΑΡΑΘΟΠΙΤΕΣ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ

ΟΙ ΜΑΡΑΘΟΠΙΤΕΣ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ

Η γιαγιά μου, έλεγε ότι η μαραθόπιτα είναι η «Αρχόντισα» της πίτας και η αγαπημένη του παππού και δεν είχε άδικο, γιατί αυτή η πίτα είναι αγαπητή σ´ όλη την Κρήτη. Η μαραθόπιτα είναι μια πλακουτσωτή πίτα, γεμισμένη με μυρωδάτα άγρια αμάραθα1 και η ζύμη…

Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΗΣ ΓΑΛΛΙΚΗΣ ΚΡΕΠΑΣ

Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΗΣ ΓΑΛΛΙΚΗΣ ΚΡΕΠΑΣ

Η κρέπα δεν είναι μια πρόσφατη εφεύρεση… Όπως αναφέρουν οι έρευνες των ιστορικών, χρονολογείται περίπου 7000 χρόνια πριν τη γέννηση του Χριστού. Βέβαια, δεν είχε αυτή την μορφή που έχει τώρα. Έμοιαζε περισσότερο με παχιά τηγανίτα, παρασκευασμένη από ένα είδος ζύμης το οποίο έφτιαχναν από…

ΦΑΙΝΟΛΙΚΟ ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

ΦΑΙΝΟΛΙΚΟ ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

Το Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο είναι ευρέως γνωστό για τις θρεπτικές του ιδιότητες. Οι ιδιότητες αυτές οφείλονται τόσο στα ωφέλιμα λιπαρά του, με κυριότερο το ελαϊκό οξύ, όσο και σε ορισμένα μικροσυστατικά του, στα οποία περιλαμβάνονται και οι φαινόλες. Η περιεκτικότητα του κάθε ελαιόλαδου σε φαινόλες…

ΤΑ «ΤΟΠΙΑ» ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ

ΤΑ «ΤΟΠΙΑ» ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ

Αυτή τη συνταγή, τα «Τόπια», θέλω να την αφιερώσω σε όλες τις γιαγιάδες… Σ´ αυτές τις υπέροχες γυναίκες, που μαγείρευαν με τη γεύση και το μάτι, μετρούσαν με τη χούφτα, είχαν φαντασία, άνοιγαν φύλλο, ζύμωναν, ξόμπλιαζαν, μπελόνιαζαν… κανάκευαν το φαγητό τους όπως τα παιδιά τους.…

ΤΑ «ΦΩΤΟΚΟΛΥΒΑ» ΤΗΣ ΚΡΗΤΗΣ

ΤΑ «ΦΩΤΟΚΟΛΥΒΑ» ΤΗΣ ΚΡΗΤΗΣ

Από τα Μινωικά χρόνια μέχρι σήμερα τα όσπρια αποτελούν βασικό συστατικό της παραδοσιακής κρητικής διατροφής. Τα όσπρια, πλούσια πηγή φυτικής πρωτεΐνης, τα κατανάλωναν μαγειρευτά ή σαλάτα, ιδίως κατά τις νηστείες.  Τα «Φωτοκόλυβα», ένα έθιμο που κρατά μέχρι σήμερα στην Κρήτη, οι νοικοκυρές την παραμονή των…

ΙΣΤΟΡΙΑ & ΑΛΗΘΕΙΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΙΟ ΒΑΣΙΛΙΚΗ ΠΙΤΑ ΤΟΥ ΧΡΟΝΟΥ

ΙΣΤΟΡΙΑ & ΑΛΗΘΕΙΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΙΟ ΒΑΣΙΛΙΚΗ ΠΙΤΑ ΤΟΥ ΧΡΟΝΟΥ

Η μέρα που αφήνουμε πίσω γλυκές και πικρές αναμνήσεις, η μέρα που γεμίζουμε με προσμονή και ανυπομονησία, η μέρα που μαζευόμαστε με τους αγαπημένους μας γύρω από ένα τραπέζι  και περιμένουμε ποιος θα είναι ο τυχερός της χρονιάς, η μέρα που πρωταγωνιστεί η πιο βασιλική…

ΔΥΟ ΣΠΑΝΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΟΥ ΜΟΝΑΧΟΥ ΝΙΚΗΤΑ ΑΓΙΟΡΕΙΤΗ

ΔΥΟ ΣΠΑΝΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΟΥ ΜΟΝΑΧΟΥ ΝΙΚΗΤΑ ΑΓΙΟΡΕΙΤΗ

Η μαγειρική για τον μοναχό Νικήτα Αγιορείτη είναι μυσταγωγία. Θέλει πολύ μεράκι, αγάπη και αγνά υλικά. Για αυτό αξιοποιεί τα δώρα της φύσης και μαζεύει βότανα και χόρτα από τα ευλογημένα εδάφη του Άθωνα. Τα προσθέτει στα φαγητά και αποκτούν άλλη νοστιμιά. Μαζί με τις…

ΠΡΟΖΥΜΕΝΙΑ ΝΤΑΓΚΟΥΛΑΚΙΑ

ΠΡΟΖΥΜΕΝΙΑ ΝΤΑΓΚΟΥΛΑΚΙΑ

Μετά του Μιχαήλ Αρχαγγέλου, στις 8 του Νοέμβρη, άρχιζαν οι ετοιμασίες για το μάζεμα των ελιών. Η γιαγιά ξεκινούσε να ράβει τα μπακάλια1 και τα τσουβάλια, ενώ ο παππούς έφτιαχνε τις ξύλινες ντέμπλες2. Μαζευόμαστε όλη η οικογένεια για να βοηθήσουμε και ο καθένας είχε το…