destination taste!

FOOD STORIES

ΚΥΔΩΝΙΑ… ΤΑ ΓΛΥΚΑ ΤΟΥ «ΒΡΟΧΑΡΗ»

ΚΥΔΩΝΙΑ… ΤΑ ΓΛΥΚΑ ΤΟΥ «ΒΡΟΧΑΡΗ»

Στο σπίτι της γιαγιάς και του παππού έμπαινες από μια αυλόπορτα σε μια μεγάλη αυλή. Είχε πολλά δεντρά1: κυδωνιές, λεμονιές, πορτοκαλιές, μανταρινιές, ρογδιές, μπουρνελιές και δάφνη. Πηγαίνοντας προς την κεντρική είσοδο του σπιτιού είχε πολλές γλάστρες, άλλες πήλινες και άλλες γκαζοντενέκες με βασιλικούς, δίκταμο, έρωντα,…

Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΗΣ ΓΑΛΛΙΚΗΣ ΚΡΕΠΑΣ

Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΗΣ ΓΑΛΛΙΚΗΣ ΚΡΕΠΑΣ

Η κρέπα δεν είναι μια πρόσφατη εφεύρεση… Όπως αναφέρουν οι έρευνες των ιστορικών, χρονολογείται περίπου 7000 χρόνια πριν τη γέννηση του Χριστού. Βέβαια, δεν είχε αυτή την μορφή που έχει τώρα. Έμοιαζε περισσότερο με παχιά τηγανίτα, παρασκευασμένη από ένα είδος ζύμης το οποίο έφτιαχναν από…

ΤΑ ΓΛΥΚΑ ΤΟΥ ΤΡΥΓΗΤΗ

ΤΑ ΓΛΥΚΑ ΤΟΥ ΤΡΥΓΗΤΗ

Αληθινή γιορτή ο ερχομός του Τρυγητή για την οικογένεια και οι προετοιμασίες για το τρύγο και το πάτημα των σταφυλιών ξεκινούσαν από τα τέλη Αυγούστου. Ο παππούς με τον μπαμπά μου καθάριζαν το πατητήρι1, όπου η γιαγιά μέχρι χθες είχε την κλωσσού2, τα κρασοπίθαρα, τα…

Ο ΞΙΝΟΧΟΝΤΡΟΣ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ

Ο ΞΙΝΟΧΟΝΤΡΟΣ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ

Η γιαγιά  μάζευε το γάλα της ημέρας  από την κατσίκα, το αλάτιζε και το άφηνε στο κουρούπι1 για μια εβδομάδα περίπου, μέχρι να ξινίσει. Πρωί-βράδυ ανακάτευε το γάλα με την ξύλινη κουτάλα και σκέπαζε ξανά το δοχείο για να μην μπουν χούμπουζα ή έντομα. Άλεθε το…

ΣΠΙΤΙΚΟΣ ΠΕΛΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

ΣΠΙΤΙΚΟΣ ΠΕΛΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

Οι γεύσεις, οι μυρωδιές, οι ήχοι, οι ομορφιές της φύσης, οι άνθρωποι που ακόμα και αν έχουν φύγει, μένουν εκεί για πάντα, για να μου ξυπνούν αναμνήσεις. Κάθε εποχή στο χωριό έχει και ένα ερέθισμα για να «ξετρυπώνουν» και να με γυρνούν πίσω, πίσω στα…

ΤΙ ΓΝΩΡΙΖΕΤΕ ΓΙΑ ΤΟ ΜΕΞΙΚΑΝΙΚΟ ΦΑΓΗΤΟ;

ΤΙ ΓΝΩΡΙΖΕΤΕ ΓΙΑ ΤΟ ΜΕΞΙΚΑΝΙΚΟ ΦΑΓΗΤΟ;

Φαντάζομαι ότι όλοι γνωρίζετε την γκουακαμόλε… αλλά δεν είναι μόνο αυτή. Ελάτε να ταξιδέψουμε γευστικά σε μια πολύ ενδιαφέρουσα γαστρονομική χώρα της Νοτίου Αμερικής! Το καλαμποκάλευροΤο πιο διαδεδομένο υλικό στο Μεξικό που γίνονται οι πασίγνωστες σε όλους μας τορτίγιες. Οι τορτίγιες είναι για το Μεξικό,…

ΜΠΑΜΙΕΔΕΣ ΜΕ ΑΓΓΟΥΡΙΔΑ

ΜΠΑΜΙΕΔΕΣ ΜΕ ΑΓΓΟΥΡΙΔΑ

Τα καλοκαίρια των παιδικών μου χρόνων στο χωριό πάντα θα έχουν ξεχωριστή θέση στην καρδιά μου. Το μποστάνι του παππού, οι γεύσεις από τα μαγειρευτά της γιαγιάς, ο ασκιανός1 της κρεβατίνας2, το «τραγούδι» των τζιτζικιών, οι βόλτες με τις παιδικές μου φίλες, οι όμορφες βεγγέρες3,…

ΑΘΟΥΛΕΝΙΑ ΝΤΟΛΜΑΔΑΚΙΑ

ΑΘΟΥΛΕΝΙΑ ΝΤΟΛΜΑΔΑΚΙΑ

Ακόμα και σήμερα, το μάζεμα των αθών1 είναι από τα ομορφότερα πρωινά μου ξυπνήματα. “Λενιώ μου, αύριο θα ψήσουμε το πιο νόστιμο καλοκαιρινό φαγητό και πρέπει να ξυπνήσουμε πρωί- πρωί, πριν ανέβει ο ήλιος, γιατί θα κλείσουν οι αθοί των κολοκυθιών” είπε η γιαγιά. Ξημέρωνε…

ΑΝΟΙΞΙΑΤΙΚΕΣ ΧΟΧΛΙΔΟΒΡΑΔΙΕΣ

ΑΝΟΙΞΙΑΤΙΚΕΣ ΧΟΧΛΙΔΟΒΡΑΔΙΕΣ

Η γιαγιά πώς και πώς περίμενε τις χοχλιδοβραδιές1. Μόλις σκοτείνιαζε, ετοίμαζε το λύχνο και το καλάθι και έπαιρνε το κακοτράχαλο μονοπάτι για τις Μπαΐρες. Από κοντά κι εγώ, με τον δικό μου λύχνο και καλαθάκι. Χοχλιοί έτοιμοι για μαγείρεμα Στη διαδρομή μου έλεγε: «Λενιώ να…

ΤΟ ΚΡΗΤΙΚΟ «ΣΠΙΤΙΚΟ» ΚΑΙ ΟΙ ΜΥΖΗΘΡΟΠΙΤΕΣ

ΤΟ ΚΡΗΤΙΚΟ «ΣΠΙΤΙΚΟ» ΚΑΙ ΟΙ ΜΥΖΗΘΡΟΠΙΤΕΣ

Μετά το Πάσχα η γιαγιά μάζευε το γάλα της ημέρας, άναβε την παρασιά1, στράγγιζε καλά με μια τσαντίλα2 το γάλα και το έβαζε στη σίγλα3. Άφηνε το γάλα να σιγοβράσει και ανακάτευε με την ξύλινη μακριά κουτάλα «Βάλε μου μια ολιά αλάτι, όσο πιάνουν οι…