Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

destination taste!

CANNOLI SICILIANI

CANNOLI SICILIANI

CANNOLI SICILIANI

: 20-22
: 15 min
: 5 min
           
: 30 min

Τα cannoli είναι ένα παραδοσιακό γλύκισμα της Σικελίας και οφείλουν το όνομά τους στο σχήμα τους αφού μοιάζουν με μικρούς σωλήνες. Για να τα φτιάξετε, χρειάζεται να έχετε ειδικούς μεγαλλικούς σωλήνες που θα βρείτε στα καταστήματα με είδη ζαχαροπλαστικής.

Υλικά
  • Για τη ζύμη
  • 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 15 γρ. κακάο άγλυκο
  • 1 κουτ. γλυκού εσπρέσο, σκόνη
  • 2 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη
  • 30 γρ. βούτυρο παγωμένο, κομμένο σε μικρούς κύβους
  • 140 ml Σαμιώτικο γλυκό κρασί
  • 1 αυγό ελαφρά χτυπημένο
  • Σπορέλαιο για το τηγάνισμα
  • Για τη γέμιση
  • 500 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα
  • 60 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 100 γρ. σταγόνες σοκολάτας
  • Ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι
  • 2 βανίλιες
Διαδικασία
  • Βήμα 1 Σε ένα μπολ κοσκινίζω το αλεύρι, το κακάο, την άχνη και τον εσπρέσο. Κάνω μια λακούβα στο κέντρο και ρίχνω το βούτυρο. Τρίβω με τα χέρια μου μέχρι να δημιουργηθεί ένα ψιχουλιαστό μείγμα. Προσθέτω το κρασί και ζυμώνω δυνατά μέχρι να δημιουργηθεί μια σφιχτή ζύμη. Tυλίγω σε διάφανη μεμβράνη και αφήνω στο ψυγείο για 30 λεπτά να ξεκουραστεί.
  • Βήμα 2 Βγάζω τη ζύμη από το ψυγείο, την χωρίζω σε δύο κομμάτια και με τον πλάστη, ανοίγω σε αλευρωμένο πάγκο, το πρώτο κομμάτι, σε λεπτό φύλλο διαστάσεων περίπου 35×25 εκ. Με το ροδάκι της πίτσας, κόβω σε τετράγωνα κομμάτια, περίπου 12×12 εκ.
  • Βήμα 3 Βάζω αρκετό σπορέλαιο σε μια κατσαρόλα (μετράω πρώτα τους σωλήνες ώστε όταν μπουν στην κατσαρόλα να τους χωράει) να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Πιάνω ένα τετράγωνο φύλλο και το τυλίγω διαγώνια σε ένα σωλήνα. Κολλάω με χτυπημένο αυγό για να κολλήσει η ένωση και τα τηγανίζω για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Δεν βάζω πολλά στην κατσαρόλα (μέχρι 2) για να μπορώ να τα ελέγχω πιο εύκολα. Μεταφέρω τα κανόλι σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί και τα αφήνω να στραγγίξουν. Αφαιρώ τους μεταλλικούς σωλήνες και τα αφήνω σε σχάρα να κρυώσουν.
  • Βήμα 4 Για τη γέμιση: Βάζω το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, τις βανίλιες και το ξύσμα σε ένα μπολ και δουλεύω με το σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί μια απαλή και λεία κρέμα. Προσθέτω τις σταγόνες σοκολάτας ανακατεύω και αδειάζω τη γέμιση σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με δαντελωτή μύτη. Γεμίζω τα κανόλι με την κρέμα και σερβίρω.

Related Posts

ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ… ΤΟ ΜΥΡΩΔΙΚΟ ΤΟΥ ΧΕΙΜΩΝΑ

ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ… ΤΟ ΜΥΡΩΔΙΚΟ ΤΟΥ ΧΕΙΜΩΝΑ

Είναι το μυρωδικό που κυριαρχεί στα χειμωνιάτικα πιάτα μας. Στιβαρός, αρρενωπός χαρακτήρας, ζεστή ευωδιά, με ιδιαίτερη δύναμη και ζωντάνια, έχει ταυτιστεί με μερικά από τα πιο αγαπημένα πιάτα της ελληνικής και μεσογειακής κουζίνας. Είναι ο σχεδόν σταθερός αρωματικός σύντροφος του αρνίσιου κρέατος, αλλά πώς αλλιώς […]

ΤΟΥΡΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΙΝΑ ΖΕΒΡΑ

ΤΟΥΡΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΙΝΑ ΖΕΒΡΑ

Η απόλυτη τούρτα σοκολατίνα με εντυπωσιακές ρίγες που θυμίζουν ζέβρα. Η τεχνική της «ζέβρας» στα κέικ, είναι διάσημη, αλλά η σε μορφή τούρτας μπορείτε να την φτιάξετε για γενέθλια ή επίσημα τραπέζια.



Subscribe