Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

destination taste!

Calamars grillés farcis aux herbes

Calamars grillés farcis aux herbes
proetoimasia magirema servirisma anamoni video button
30 min 10 – 15 min 4 personnes [printfriendly]

 

Pour rendre le calamar plus juteux, doux et tendre, tout en gardant son arôme, vous pouvez le laisser avec sa garniture pendant 1 heure avant de le cuire.
Ingrédients Préparation
  • 800 g de calamars de taille moyenne, frais ou congelés

Pour la garniture

  • 2 c. à soupe de persil finement haché
  • 2 c. à soupe d’aneth haché
  • 1 oignon moyen, coupé en très fins carrés
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 c. à soupe de moutarde, non piquante
  • 2 c. à soupe de chapelure
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • du sel, et du poivre fraîchement moulu

Pour sa sauce d’huile et de citron

  • 150 ml d’huile d’olive
  • le jus et le zeste de 2 petits citrons
  • ½ c. à café de paprika en poudre
  • ½ c. à café de thym sec et râpé
  • ½ c. à café d’origan sec, râpé
Nettoyer les calmars et bien les laver. Les laisser égoutter. Préchauffer le grill du four à haute température.

La garniture: Mettre dans un mixeur tous les ingrédients (le persil, l’aneth, l’oignon, l’ail, la moutarde, la chapelure, l’huile d’olive, le sel et le poivre) et réduire tous les ingrédients en purée jusqu’à ce qu’il devienne un mélange épais.
Avec une petite cuillère, remplir les calmars avec ce mélange et les asperger avec de l’huile d’olive. Les mettre sur un plat légèrement huilé et les cuire pendant 10 minutes au four. Avant de les sortir du four, vous pouvez gouter un calmar pour voir s’il est bien mou. Si nécessaire, cuire encore pendant quelques minutes. Attention de ne pas trop les cuire parce qu’ils peuvent devenir particulièrement durs et comme du caoutchouc.

Pour la sauce d’huile et de citron: Dans un petit bol, mettre l’huile, le jus et le zeste de citron, le paprika, le thym, l’origan, le sel et le poivre et bien battre avec une fourchette.
Une fois que les calmars sont cuits, les placer sur une planche à découper et avec un couteau pointu sans dents les couper en moyennes tranches. Puis les mettre dans une assiette, y verser la sauce d’huile d’olive et de citron et les servir. Vous pouvez accompagner les calamars avec des frites ou des pommes de terre à la vapeur.


Related Posts

GARIDOFLOGERES ME ANTHOTYRO – FEUILLETÉS DE CREVETTE AU FROMAGE D’ANTHOTIRO

GARIDOFLOGERES ME ANTHOTYRO – FEUILLETÉS DE CREVETTE AU FROMAGE D’ANTHOTIRO

Elles seront servies avec des tomates cerises et l’on versera par-dessus les feuilletés du petimezi.

Κρασιά Λαφαζάνη… μια νέα γενιά έτοιμη να μας εκπλήξει!

Κρασιά Λαφαζάνη… μια νέα γενιά έτοιμη να μας εκπλήξει!

Μια τόσο διαφορετική βραδιά ζήσαμε στο Yolenis στις 16 Μαΐου. Η καλεσμένη μου ; Η εντυπωσιακή Αθηνά Λαφαζάνη, κόρη του Σπύρου Λαφαζάνη, που παρόλο το νεαρό της ηλικίας της, μας εξέπληξε ευχάριστα! Μπορεί να ασχολείται με το εμπορικό τμήμα, όμως εκείνη και ο αδερφός της […]