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Briam au fromage de féta et au persil

Briam au fromage de féta et au persil
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30 min 35 – 40 min 4 personnes [printfriendly]

 

Ce qui est bien avec une ratatouille au four ou à la casserole, c’est que vous pouvez mettre tous les légumes que vous voulez. En été par exemple, vous pouvez choisir quelques haricots verts ou encore des gombos, différentes herbes de saisons, des aubergines, etc.
Ingrédients Préparation
Pour les légumes

  • 5 courgettes moyennes, coupées en fines rondelles
  • 3 carottes moyennes, de préférence bio, coupées en fines tranches
  • 2 pommes de terre moyennes, de préférence bio, coupées en gros morceaux, qui seront ensuite coupés en fines tranches
  • 2 grosses tomates mûres, coupées en tranches moyennes
  • 2 poivrons + 4 poivrons de Florina, coupés dans le sens de la longueur au milieu puis en minces bâtonnets
  • 300 g de féta de votre choix, coupée en petits cubes

Pour la sauce

  • 100 ml d’huile d’olive
  • 1 oignon moyen, coupé en fins carrés
  • 4 ciboules hachées finement
  • 200 ml de vin blanc sec
  • 200 ml d’eau
  • 1 bouquet de persil (seulement les feuilles), haché finement
  • Du sel, et du poivre fraîchement moulu

Pour la croûte

  • ½ tasse de chapelure (ou du pain biscoté)
  • 1 c. à soupe de paprika, en poudre
  • 1 c. à soupe de sucre roux
  • 1 c. à café d’origan sec, râpé
Pour la croûte: Dans un bol, bien mélanger les ingrédients de la croûte (chapelure, paprika, sucre roux et l’origan).

Pour la sauce: Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire revenir l’oignon pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien ramolli. Ajouter la ciboulette et faire revenir pendant encore 1 minute. Verser le vin, et laisser bouillir pendant 1 – 2 minutes jusqu’à ce que l’alcool s’évapore bien et ajouter l’eau. Continuer la cuisson encore pendant 2 minutes à feu moyen, ajouter le persil et retirez la du feu.

Pour la briam: Je préchauffe le four à 200°C. Séparer les légumes dans différents bols, salez-les légèrement et versez beaucoup de poivre fraîchement moulu. Huiler un moule rectangulaire de taille moyenne, et ajouter les légumes par catégorie, par ex. une couche de courgettes, une couche de poivrons et ainsi de suite, en prenant soin de bien mettre la féta entre chaque couche. Si la courgette par exemple ne rentre pas en une seule couche, étalez-la en deux couches différentes. Enfin verser la sauce par-dessus et les ingrédients pour la croute. Faire cuire la ratatouille pendant 35 – 40 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre et les courgettes cuisses bien.