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Boulettes de tarama croustillantes au citron

Boulettes de tarama croustillantes au citron
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15 min 30 min (au total) 4 portions [printfriendly]

 

Des boulettes parfaites, croquantes, très épicées que vous pourrez accompagner avec du ouzo ou du raki.
Ingrédients Préparation
  • 2 c. à soupe de tarama, blanc
  • 5 – 6 ciboules, très finement hachées
  • 1 gousse d’ail, râpées
  • le zeste et le jus d’ ½ citron
  • la mie de 2 tranches de pain, de préférence rassis, trempés dans de l’eau froide et bien égoutté (Il vous faudra environ 1 ½ tasse de mie)
  • ½ tasse d’aneth haché
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 2 – 3 cuillères à soupe de farine à gâteau
  • du poivre fraîchement moulu
  • de l’huile de tournesol de bonne qualité, pour la friture
  • et du jus de citron, pour la fin
Dans un bol, mettre le tarama et 2-3 cuillères à soupe d’eau chaude. Bien mélanger avec une fourchette jusqu’à dissolution et ajouter le reste des ingrédients (ciboules, ail, jus de citron, le zeste, l’aneth, la levure chimique, la farine et le poivre fraîchement moulu). Je mélange très bien. Le mélange doit être très ferme, pour pouvoir par la suite en faire des boulettes, donc, si nécessaire, ajouter un peu de farine encore. Faire la forme de boulettes de viande de la taille d’une noix.
Dans une poêle, faire chauffer à feu moyen l’huile de tournesol de bonne qualité, verser environ 3cm et faire revenir les boulettes de tarama pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce que vous obtenez une couleur dorée. Servez-les chaudes et, si vous voulez vous pouvez les saupoudrer avec quelques gouttes de jus de citron.

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