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Biscuits à la noix de coco

Biscuits à la noix de coco
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15 min environ 15 min 16 biscuits [printfriendly]

 

Si vous n’en avez pas ou vous ne voulez pas utiliser des cerises confits, vous pouvez les remplacer par un autre fruit de votre choix. Vous devez tout d’abord bien égoutter, puis les couper et morceaux et les fariner pour que leurs sirop ne se mélange pas avec le mélange des biscuits. Vous pouvez également ajouter des raisins secs.
Ingrédients Préparation
  • 1 tasse à café de beurre de vache ramolli (ou de margarine)
  • 1 tasse à café de sucre roux
  • 2 c. à soupe de sirop de maïs
  • 3½ tasses à café de flocons d’avoine
  • 1 tasse à café de noix de coco râpée
  • ½ tasse à café de cerises confits finement hachées (facultatif)
Beurrer légèrement un plat de cuisson rectangulaire moyen, de dimension d’environ 20 x 30 cm. Je préchauffe le four à 160°C. Chauffer le beurre avec le sucre roux dans une casserole moyenne et ajouter le sirop de maïs. Faire chauffer les ingrédients à feu moyen pendant 3-4 minutes, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le sucre fonde bien. Ajouter les flocons d’avoine, la noix de coco râpée et les cerises confits, et bien mélanger jusqu’à ce que les ingrédients s’unissent bien. Verser le mélange dans le plat de cuisson et bien l’étaler sur toute sa surface avec une spatule. Faire cuire le gâteau pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’il obtienne une belle couleur doré. Laisser refroidir pendant 5 minutes et couper en morceaux carrés, que je laisse refroidir complètement sur une grille. Je les garde environ 1 semaine dans un vase bien fermé. Au congélateur ils peuvent être conservés pendant 1 mois.

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