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Biscuits à la crème de Loukoum

Biscuits à la crème de Loukoum
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15 min 12 biscuits au loukoum au réfrigérateur:
3-4 heures
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Pour le sirop de rose, vous la trouverez en faisant une promenade dans le centre d’Athènes dans des magasins d’épices ou des petites épiceries qui ont des produits chypriotes. C’est un ingrédient clé pour la crème Mahalepi.
Ingrédients Préparation
  • 24 biscuits petits beurre
  • du sucre glace pour la fin

Pour la crème de loukoum

  • 1 tasse de sirop de rose
  • 2 tasses d’eau
  • ¾ tasse de maïzena
  • 1 tasse de sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe de cerises confits (égouttées du sirop)
Pour la crème de loukoum: Dans un bol je mélange l’eau avec la farine de maïs pour qu’elle se dissoute complètement. Dans une casserole, mettre le sirop de rose, le sucre et le mélange de farine. Bouillir à feu moyen et remuer continuellement jusqu’à ce que vous obteniez une belle crème. Il faut compter environ 5 minutes pour que la crème soit bien ferme. Retirez la casserole du feu et laissez la crème refroidir. Puis la verser dans un bol en métal, ajouter les cerises, mélanger et recouvrir d’un film alimentaire. Je laisse la crème au réfrigérateur pendant 3 heures jusqu’à ce qu’elle coagule bien.

Pour l’assemblage du gâteau: Mettre 12 petits beurre sur un plat de cuisson. Verser la crème par-dessus et avec une cuillère bien l’étaler sur toute sa surface. Recouvrir avec les 12 autres biscuits. Mettre le gâteau au réfrigérateur pendant 1 heure. Enfin avec un couteau, coupez-le en morceaux et le servir saupoudré de sucre glace.


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