destination taste!

ΑΜΥΓΔΑΛΟΠΑΣΤΑ ΣΕ ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ, ΤΗΣ ΜΑΜΑΣ ΜΟΥ

ΑΜΥΓΔΑΛΟΠΑΣΤΑ ΣΕ ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ, ΤΗΣ ΜΑΜΑΣ ΜΟΥ

ΑΜΥΓΔΑΛΟΠΑΣΤΑ ΣΕ ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ, ΤΗΣ ΜΑΜΑΣ ΜΟΥ

: 8-10
: 40 min
: 1 hr

Πίτα πολύ ιδιαίτερη, με ασυνήθιστη γέμιση, ωστόσο εύκολη και απολαυστική. Για πιο έντονη γεύση αντί για έτοιμη τριμμένη αμυγδαλόψιχα χρησιμοποιούμε αμύγδαλα που θα ζεματίσουμε για 2 – 3 λεπτά σε νερό που βράζει για να τα ξεφλουδίσουμε εύκολα. Όταν σταγνώσουν καλά τα τρίβουμε στο μπλέντερ (όχι στο μούλτι), μέχρι να γίνουν ψιλή σκόνη.

Υλικά
  • 1 πακέτο φύλλα κρούστας (κάθε πακέτο περιέχει 10 – 11 φύλλα)
  • 900 γρ. ασπρισμένη αμυγδαλόψιχα, τριμμένη καλά στο μπλέντερ ή στο μούλτι, μέχρι να γίνει λεπτή πούδρα
  • 150 γρ. ζάχαρη
  • 8 ασπράδια βιολογικών αυγών
  • 1 φλιτζ. τσαγιού βούτυρο, λιωμένο
  • Για το σιρόπι
  • 3½ φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
  • 4 φλιτζ. τσαγιού νερό
  • 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
  • 1 κουτάκι σκόνη βανίλιας
Διαδικασία
  • Βήμα 1 Για την αμυγδαλόπαστα: Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνω 2 φλιτζάνια νερό και τη ζάχαρη, για 15 λεπτά, μέχρι να φτιάξω σιρόπι. Το αδειάζω σε ένα μεγάλο μπολ και το αφήνω να κρυώσει. Προσθέτω την πούδρα αμυγδάλου και ανακατεύω πολύ καλά, μέχρι να φτιάξω ενιαίο μείγμα.
  • Βήμα 2 Χτυπάω με το μίξερ τα ασπράδια σε σφικτή μαρέγκα και τη ρίχνω στο μείγμα της αμυγδαλόψιχας, ανακατεύοντας με μεγάλες κυκλικές κινήσεις, μέχρι να αναμιχθούν καλά τα υλικά.
  • Βήμα 3 Αλείφω με λιωμένο βούτυρο ένα στρογγυλό ταψί με διάμετρο 30 εκ. Στρώνω στο ταψί τα μισά φύλλα κρούστας, καλά αλειμμένα το καθένα με λιωμένο βούτυρο. Από πάνω αδειάζω το μείγμα της αμυγδαλόπαστας και το σκεπάζω με τα υπόλοιπα 5 – 6 φύλλα (ανάλογα με το πόσα φύλλα έχει η συσκευασία), αλειμμένα και αυτά ένα-ένα με λιωμένο βούτυρο. Γυρίζω τις άκρες των φύλλων που εξέχουν προς τα μέσα και τις στριμώχνω στα τοιχώματα του ταψιού.
  • Βήμα 4 Χαράζω βαθιά το γλυκό σε καρεδάκια (ρόμβους) και βάζω το ταψί στο φούρνο. Ψήνω το γλυκό για 1 ώρα.
  • Βήμα 5 Για το σιρόπι: Βράζω όλα τα υλικά για 15 λεπτά και το αφήνω να γίνει χλιαρό.
  • Βήμα 6 Βγάζω το γλυκό από το φούρνο και το αφήνω να γίνει και αυτό χλιαρό. Το περιχύνω με το επίσης χλιαρό σιρόπι, το αφήνω να κρυώσει λίγο ακόμη και σερβίρω.

Related Posts

ΚΕΪΚ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ ΜΕ ΦΡΕΣΚΑ ΣΥΚΑ

ΚΕΪΚ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ ΜΕ ΦΡΕΣΚΑ ΣΥΚΑ

Προτιμήστε τα μαύρα, βασιλικά σύκα που είναι πιο γλυκά. Τον Αύγουστο είναι στα φόρτε τους.

ΛΑΔΕΡΑ… ΟΠΩΣ ΛΕΜΕ ΕΛΛΑΔΑ!

ΛΑΔΕΡΑ… ΟΠΩΣ ΛΕΜΕ ΕΛΛΑΔΑ!

Ίσως να είμαστε η μοναδική χώρα στον πλανήτη που έχει τέτοια κατηγορία συνταγών. Τα λαδερά φαγητά μας, είναι αναπόσπαστο κομμάτι της ελληνικής διατροφής και περιλαμβάνει εκατοντάδες συνταγές. Βασικό συστατικό… μα φυσικά το ελαιόλαδο, το οποίο κυριαρχεί στο μαγείρεμα, αλλά και τα λαχανικά που «παντρεύονται» για […]