Les préoccupations gastronomiques de Dina Nikolaou ont commencé dès son jeune âge. Bien qu’elle ait commencé des études d’économie et de marketing à Paris, sa passion pour la cuisine et la gastronomie lui ont rapidement fait changer de voie dans sa vie.
Dina Nikolaou commence ses études professionnelles en art culinaire dans les écoles gastronomiques françaises à Paris «Le Cordon Bleu», «Ritz Escoffier», «Alain Ducasse formation», «Lenôtre».
À Paris avec sa sœur, Maria, elle crée Evi Evane (www.evievane.com ) ou elle défend avec passion et ambition patriotique la cuisine grecque, mais aussi les deux épiceries fines, Evi Evane traiteur & Evi Evane mézès qui proposent des plats grecs à emporter pour la maison ou encore pour le bureau, ainsi que 150 produits grecs de toute la Grèce, de petits producteurs qu’elle choisit elle-même.
Etant convaincue que le savoir doit être transmis, elle enseigne pendant plusieurs années dans les culinaires en Grèce et en France (Chef d’Œuvre, Le Monde, Le Cordon Bleu).
DISTINCTIONS
En 2017 le restaurant Evi Evane arrive à son apogée lorsque Gilles Pudlowski, créateur du guide de la gastronomie française Publo Paris, lui donne le titre du « meilleur restaurant de cuisine étrangère à Paris. »
En 2017, le Tourism Awards lui décerné le Golden Awards de la cuisine grecque pour son restaurant parisien, Evi Evane.
En 2018, elle reçoit le prix de l’ambassadeur du goût 2018 (Ambassadors of Taste 2018), lors de la 1ère Conférence internationale de la gastronomie hellénique 2018 “Les saveurs grecques au-delà des frontières” sous les auspices du ministère du Tourisme, du ministère de l’Économie et du Développement et de la ville d’Athènes.
En 2018, les services municipaux de la culture et du développement de la région de Pella, en tant qu’organisatrice du salon Winery 2018, proclame Dina Nikolaou, comme ambassadrice de la culture des raisins de Corinthe.
En 2019, lors du salon Foodexpo Athens, elle devient ambassadrice de la cuisine grecque à l’étranger en récompense pour ses 15 années d’efforts et d’acharnement pour promouvoir les produits grecs et ces régions.
ACTIVITÉS
De 2011 à ce jour, elle est la responsable et la cheffe gastronomique pendant le festival gastronomique Kouzina de la région du mont Athos, en Chalcidique.
Depuis 2013, elle est membre de la cuisine locale traditionnelle au Festival de la cuisine crétoise.
Depuis 2016, elle participe en tant que restaurant Evi Evane au Salon SIAL à Paris, offrant ainsi les saveurs de la Grèce et participe ainsi à tous les événements culinaires.
De décembre 2016 à mars 2019, elle organisait des cooking dinner à Yolenis (espace gastronomique, en mettant en avant les produits locaux grecs).
Depuis 2016, elle est en tête du projet de la société JOTIS. (ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΘΟΥΜΕ) cuisiner pour la bonne cause.
Depuis 2017, elle participe en tant que restaurant Evi Evane au Festival international du Village de la gastronomie et des cuisines populaires organisé en France pour la promotion de la cuisine grecque.
En 2017, elle a participé au Festival de la cuisine méditerranéenne du Sud (Food in Sud), présentant ainsi la gastronomie grecque.
En 2018, elle est jury du concours “MaziChef” organisé par l’ambassade de France à Athènes afin d’élire le “Meilleur macaron grec”.
En 2019, elle est membre du jury Elles ont du talent, organisé dans le cadre du salon Equip Hôtel à Paris, dans le but de mettre en avant les femmes cheffe professionnelles ou amateurs.
En 2019, elle est membre du jury de la grande compétition de la Cuillère d’Or, invitée par la présidente de l’organisation Marie-Sauce Bourreau, pour nommer les quatre finalistes de la compétition.
En 2019, elle est jury au concours “MaziChef” organisé par l’ambassade de France à Athènes pour l’élection du “Meilleur éclair grec”.
En 2019, elle devient ambassadrice du 1er Biofestival d’Athènes.
En 2019, elle est à la tête du nouveau projet de l’hôtel Miraggio Thermal Spa Resort, en tant que Brand Chef, visant à promouvoir la cuisine grecque alliée aux tendances modernes dans le domaine de la haute gastronomie.
TELEVISION
- En 2006, elle fait son apparition à la télévision grecque à la chaine d’ANT1, émission matinale.
De 2009 à 2011, à la chaine Star avec sa propre émission de cuisine.
En 2010, à la télévision française «TV cuisine », avec son émission « Ma cuisine grecque », ou elle présente et prépare des recettes et des plats de toute la Grèce. - En 2012, elle réapparait à la télévision grecque avec sa propre émission « Cuisiner avec Dina »
- En 2013, elle présente l’émission « les saveurs grecques » à la télévision grecque SKAI.
- En 2014-2015, elle nous fait voyager à travers son émission “une Table Grecque”.
- En 2017 une nouvelle collaboration commence avec la chaine de télévision Alpha Channel et crée une nouvelle émission Made @ Home. L’idée était de mettre en avant une nouvelle cuisine, une tendance culinaire différente, une saveur d’enfance ou une technique à travers d’originales et simples recettes. Dans chaque épisode, elle rencontrait des amis de la gastronomie ou de la télévision et suggérait des lieux de dégustation qui valait la peine d’être connues!
LIVRES – MAGAZINES
- Le livre de cuisine de l’école chef d’œuvre, paru en 2005, a remporté le premier prix au World Cookbooks Awards, détenant le meilleur livre de cuisine professionnelle grecque, tandis que ses 6 autres livres de cuisine sont toujours tant attendus aussi bien par le public grec qu’international.
- Avec son livre “En cuisine avec les fruits” paru en 2002, elle nous fait voyager vers une délicieuse destination du côté de la Méditerranée où les fruits et les jus deviennent les vedettes, leurs donnant ainsi une autre image que celle de la pâtisserie et les intégrants en cuisine, créant ainsi des plats uniques de la cuisine méditerranéenne.
- “La cuisine de ma maman”, publié en 2010 par les publications de Fereniki, est dédié à sa ville natale, Kirtoni. Un délicieux voyage dans le temps et les souvenirs culinaires de sa grand-mère et de sa mère. Le livre est traduit par la maison d’édition franco-suisse, La Martinière, intitulé “Grèce cuisine familiale et traditionnelle”.
- Le livre “Seul dans la cuisine”, publié par Minoa Publications, est un «outil» pour ceux qui décident d’habiter seul, mais aussi pour les étudiants, les célibataires, ou encore pour les débutants en cuisine. Ce livre est d’une grande valeur sentimentale car tous les bénéfices des droits d’auteurs, ont été versés à une association grecque pour les dons d’organes de la moelle osseuse.
- En écrivant « Les meilleurs repas de Carême de Dina », publié par Minos en 2016, Dina Nikolaou essaie de donner une touche fraîche et moderne à travers ses 114 recettes préparées pendant la période du Carême.
- Son dernier livre édité par la maison d’édition Hachette, intitulé «Grèce – La cuisine Authentique» publié en 2017 en français, a voulu initier aux français la culture culinaire grecque. Le livre comprend ses meilleures recettes, exclusivement grecques et inspirées par les traditions grecques. De cette façon, elle essaie de préparer et d’enseigner aux futurs visiteurs de la Grèce les saveurs et les plats qu’ils auront l’occasion de goûter. En plus des recettes, ce livre comprend et fait la promotion de différents produits grecs dans l’espoir de les rendre célèbres et appréciés.
- Pendant 8 années consécutives, elle présente ses créations dans la revue “Gastronomos”, du quotidien grec «Kathimerini». Aujourd’hui, elle continue de les présenter dans la revue «Olive» du journal grec «ProtoThema».
PRODUITS SIGNÉS DINA NIKOLAOU
Après plusieurs années de recherches et ayant parcourue presque toute la Grèce, Dina Nikolaou a choisi les plus belles régions pour produire ses propres produits. Ainsi en utilisant les produits de différents régions, en expérimentant et en mettant ensemble différents ingrédients, elle arrive à créer sa propre gamme de produits de thé, de confiture et de petimezi. D autres belles choses sont à venir puisqu elle s arrête pas à cela.
COLABORATION
Arla, Miele, Pâte Evdoiki, Yiotis, Ionia, Moulinex
VOUS LA RETROUVEREZ
Site: www.evievane.com
Site: www.dinanikolaou.gr
courriel: [email protected]
e-mail: [email protected]
Instagram: dina.nikolaou
Facebook: Dina Nikolaou, chef