TIP EXPRESS

Είναι αυτές οι μέρες που θέλουμε οπωσδήποτε κάτι γλυκό, κάποιο επιδόρπιο και εκεί διαπιστώνουμε πως δεν έχουμε σαντιγί. Εάν θέλετε να ετοιμάσετε μόνη σας μια σαντιγί χωρίς να κουραστεί το χέρι σας με το...

Συνήθως όταν ψήνουμε ένα κοτόπουλο, πολλές φορές μπορεί να είναι μαλακό αλλά όχι και τόσο τραγανό, ή το αντίθετο, δηλαδή τραγανό αλλά ξερό στο εσωτερικό του. Ποιο είναι λοιπόν, το μυστικό μου για μια...

Δεν σας κρύβω πως τα αρωματικά βότανα δεν είναι πάντοτε εύκολα να τα χρησιμοποιήσει κανείς ή να τα κόψει. Μην μου ανησυχείτε όμως σας έχω τη λύση για να τα κόβετε πάντα ομοιόμορφα και...

Το μύρτιλο είναι ένα τέλειο αντιοξειδωτικό φρούτο ενάντια στη γήρανση του δέρματος και μπορεί να καταπολεμήσει ορισμένα καρκινικά κύτταρα. Αλλά όχι μόνο! Το φρούτο αυτό έχει πολλές αρετές για την υγεία μας. Ανακαλύψτε παρακάτω...

Το χούμους με βάση τα ρεβίθια εμφανίζετε στα πιάτα μας σιγά-σιγά και δίνει τη δίκια του εκδοχή αυτής της πράσινης μορφής του, που τη δίνει το αβοκάντο, κάτι λοιπόν τελείως διαφορετικό από τη guacamole....

Μην σας φαίνεται τόσο δύσκολο! Όλοι ξεκινάμε από το να τηγανίζουμε αυγά, είναι ότι πιο απλό. Αλλά είναι και πιο δύσκολο να τα τηγανίσετε καλά και να παραμείνει ο κρόκος στη μέση. Διότι, σπάζοντας...

Σε όλους αρέσει η πατάτα τηγανητή και συνήθως χρησιμοποιούμε το λάδι αυτό μόνο μια φόρα γιατί μαυρίζει γρήγορα. Για να αποφύγετε να το αλλάζετε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, σας έχω το τέλειο κόλπο!...

Για να δώσετε άρωμα σκόρδου στη σαλάτα, δεν είναι απαραίτητο να τα προσθέσετε τριμμένο, αλλά αρκεί λίγο λάδι με άρωμα σκόρδου: καθαρίστε μερικές σκελίδες και βάλτε τις σε γυάλινο βάζω με αλάτι και λάδι....

Για να καταλάβετε ότι το πεπόνι είναι ώριμο, κουνήστε το δυνατά με τα δύο σας χέρια. Θα πρέπει να ακούσετε το θόρυβο των σπόρων στο εσωτερικό του.  

Οι ντομάτες ξεφλουδίζονται πολύ εύκολο αν τις βουτήξετε για 1 λεπτό σε βραστό νερό. Το ίδιο συμβαίνει στα βερύκοκα και τα ροδάκινα.  

Για να διατηρηθούν περισσότερο καιρό οι μαρμελάδες, βρέξτε με λικέρ το εσωτερικό των δοχείων πριν τα γεμίσετε.  

Πριν πλύνετε τα λαχανικά, αφήστε τα στο νερό και προσθέστε μια χούφτα αλάτι. Θα αναγκάσει τα έντομα να βγούν στην επιφάνεια.  

Μπορείτε να φτιάξετε ένα θαυμάσιο ρόφημα με τσάι, αν του προσθέσετε καρυκεύματα (κανέλα, γαρύφαλο, αλάτι, πιπέρι). Στο τέλος, βάλτε λίγο γάλα εβαπορέ και ζάχαρη, ζεστάνετε για 1 λεπτό και αφήστε για 2-3 λεπτά, και...

Για να ξαναζωντανέψει ο μαραμένος μαϊντανός, αφήστε τον για μια νύχτα σε ένα ποτήρι με δροσερό νερό.  

Όταν τρίβετε τα αμύγδαλα στο γουδί ή στο μπλέντερ, για να μην κολλάνε και γίνονται σαν μια μάζα, εξαιτίας του λαδιού που περιέχουν, προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη.  

Αν το κέικ σας δεν φούσκωσε καλά στο κέντρο, μην ανησυχείτε. Αφαιρέστε το κομμάτι αυτό και γεμίστε την τρύπα με κομμένα φρέσκα φρούτα και σαντιγί. Κανένας δεν θα καταλάβει ότι ήταν αποτυχημένο.  

Αν το κέικ σας «άρπαξε» στο ψήσιμο, μην το πετάξετε. Ξύστε τα καμένα σημεία και μετά καλύψτε το κέικ σας με γλάσο σοκολάτας ή μαρμελάδα ή άχνη.  

Για να ξεφλουδίσετε εύκολα τα κάστανα, αφήστε τα μισή ώρα στην κατάψυξη. Ρίξτε τα μετά σε βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα και ύστερα σε κρύο.  

Πριν βάλετε τις μπριζόλες στη σχάρα, ρίξτε στα αναμμένα κάρβουνα αρωματικά φυτά: θυμάρι, δάφνη, ρίγανη κ.λπ. Θα δώσουν ένα ευχάριστο άρωμα στις μπριζόλες.  

Αν φτιάχνετε κέικ με σταφίδες ή ψιλοκομμένα φρούτα, πασπαλίστε τα ελαφρά με αλεύρι προτού τα ρίξετε στο μίγμα. Με τον τρόπο αυτό θα κατανεμηθούν ομοιόμορφα στη ζύμη και δεν θα καθήσουν στον πάτο.  

Βγάλτε τα κουκούτσια από μερικά μεγάλα ξερά δαμάσκηνα και βάλτε στη θέση τους λιωμένη κουβερτούρα, αραιωμένη με λίγο γάλα. Πασπαλίστε με κακάο και γαρνίρετε με ξηρούς καρπούς. Είναι μια καταπληκτική λιχουδιά.  

Για να χυλώσετε τη φασολάδα που βράσατε στη χύτρα, θα προσθέσετε λίγη τριμμένη πατάτα και θα βράσετε σε δυνατή φωτιά.  

Για να πετύχει η σαντιγί σας πρέπει η κρέμα γάλακτος να είναι πολύ παγωμένη, προτού τη χτυπήσετε. Το ίδιο ισχύει και για το δοχείο που θα χρησιμοποιήσετε.  

Εάν καεί η επιφάνεια του σουφλέ, αφαιρέστε τη γρήγορα με μια σπάτουλα και αλείψτε την με ένα αυγό καλά χτυπημένο. Μετά ξαναβάλτε το στο φούρνο.  

Για να μην κάνει κρούστα η μπεσαμέλ και η κρέμα ζαχαροπλαστικής σας, όση ώρα «περιμένουν» μέχρι να ετοιμάσετε την υπόλοιπη συνταγή, αλείψτε την επιφάνειά τους με λίγο βούτυρο.  

Το τριμμένο τυρί για μακαρόνια θα είναι πάντα σαν φρεσκοτριμμένο, αν το διατηρείτε στο ψυγείο μέσα σε γυάλινο βάζο.  

Για να μείνει τραγανή η σφολιάτα, αλείψτε τη με το ασπράδι ενός αυγού καλά χτυπημένο. Μετά μπορείτε να την γεμίσετε με ότι μίγμα θέλετε.  

Αν σας αρέσει το έντονα αρωματικό ξίδι, προσθέστε σε ένα λίτρο λευκό ξίδι: αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, βασιλικό, δυόσμο, φασκόμηλο, μαϊντανό και αφήστε το όλη νύχτα. Το πρωί φιλτράρετέ το και βάλτε το σε ένα...

Τοποθετήστε τη σούβλα σε στηρίγματα φροντίζοντας το αρνί να απέχει από τη φωτιά για να μην αρπάξει αμέσως. Ξεκινήστε το ψήσιμο από ψηλά και το κατεβάζετε σιγά σιγά. Γυρίζετε το αρνί συνεχώς για να...

Αν βαφτούν τα χέρια και τα νύχια σας από το κόψιμο των κερασιών, τρίψτε τα καλά με μια λεμονόκουπα και θα καθαρίσουν μια χαρά!  

Για να γίνουν οι μελιτζάνες πιο μαλακές και ελαφριές χωρίς ίχνος πίκρας, αφαιρείτε τη φλούδας τους και τις πασπαλίζετε με χοντρό αλάτι. Τις αφήνετε σε σουρωτήρι για 30 λεπτά με 1 ώρα και μετά...

Απολαύστε για δροσερό βραδινό, μισό πεπόνι καθαρισμένο από τους σπόρους και γεμισμένο με γιαούρτι και μέλι.  

Τα σπιτικά κουλουράκια θα διατηρηθούν καλύτερα και για περισσότερο χρόνο, εάν τα κρατάτε κλεισμένα σε ένα μεταλλικό κουτί ή σε γυάλινο βάζο. Προσθέτοντας φλούδες πορτοκαλιού ή λεμονιού θα έχετε ένα πολύ ελαφρύ άρωμα.  

Αν δεν έχετε ανθόνερο για τα γλυκά σας μπορείτε να βράσετε σε ένα κατσαρολάκι, νερό, μια φλούδα πορτοκάλι και μερικά γαρύφαλλα. Σουρώστε το και χρησιμοποιήστε το ζωμό.  

Για να μη μυρίζει το κοτόπουλο και το κουνέλι, πλύντε τα καλά με ξίδι προτού τα μαγειρέψετε.  

Είναι και τα δύο άμυλα αραβοσίτου (καλαμποκιού) που βοηθούν πολλές παρασκευές να πήξουν. Ο νισεστές δίνει μια απαλή και φινετσάτη κρέμα σε σχέση με το κορν φλάουρ.  

Είναι προτιμότερο να αγοράζουμε τα μπαχαρικά ολόκληρα και όχι τριμμένα, αφού, έτσι διατηρούν περισσότερο τα αρώματά τους. Ένα μικρό γουδί είναι απαραίτητο όταν έχουμε ολόκληρα μπαχαρικά για να τα σπάσουμε λίγο πριν τα προσθέσουμε...

Για να μη μυρίσει το σπίτι όταν βράζετε μπρόκολο ή κουνουπίδι, φροντίστε να προσθέσετε κατά τον βρασμό, κομμάτια από σέλινο (φύλλα ή κοτσάνια).    

Για να γίνουν λιγότερο δύσπεπτα τα τηγανητά κρεμμύδια, πρώτα μαράνετέ τα με λίγο νερό και σκεπάστε τα προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι.  

Αντικαταστήστε την μπεσαμέλ στα ο-γκρατέν με ένα μίγμα από χτυπημένους κρόκους με κρέμα γάλακτος και τριμμένο τυρί. Τα φαγητά σας θα πάρουν όμορφο χρώμα και πολύ πιο ελαφριά γεύση.  

Χρησιμοποιήστε τις πλαστικές θήκες των αυγών για να φυλάξετε κεφτεδάκια στην κατάψυξη. Θα τα πλάσετε και θα τα τοποθετήσετε από ένα σε κάθε θήκη. Έτσι, θα αποφύγετε να κολλήσουν μεταξύ τους.  

Για να έχετε χυμό λεμονιού όλο το χρόνο, στύψτε μερικά λεμόνια και βάλτε το χυμό τους σε θήκες από παγάκια.  

Για να κάνετε λαχταριστή τη ζύμη που ψήνετε στο φούρνο, αλείψτε την επιφάνεια του φαγητού ή του γλυκού (τσουρέκια, ψωμία, πίτες κ.ά.) με γάλα ή κρέμα γάλακτος αντί αυγού.  

Για να πήξει μια σάλτσα που είναι πολύ νερουλή, ανακατέψτε λίγο αλεύρι με 1 κουταλάκι βούτυρο και προσθέστε τα στη σάλτσα, βράζοντάς τη 1-2 λεπτά ακόμα.  

Δοκιμάστε να φτιάξετε τα πανέ σας βουτώντας τα, πρώτα στο γάλα και κατόπιν σε ένα μείγμα από τριμμένη φρυγανιά και κορν φλέικς θρυμματισμένα στο μπλέντερ. Γίνονται τραγανά και πολύ νόστιμα.  

Για το λάδι μαϊντανού, πολτοποιώ σε ένα μπλέντερ, 1 φλιτζάνι ζεματισμένα και καλά στραγγισμένα φύλλα μαϊντανού με 2 φλιτζάνια ελαιόλαδο και μισό κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη. Αλατοπιπερώνω.