destination taste!

ΠΑΤΣΑΒΟΥΡΟΠΙΤΑ ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΗ

ΠΑΤΣΑΒΟΥΡΟΠΙΤΑ ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΗ

ΠΑΤΣΑΒΟΥΡΟΠΙΤΑ ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΗ

: 16
: 30 min
: 35 min

Παραλλαγές αυτής της γλυκιάς πίτας θα βρούμε σε όλη την Ελλάδα, από την Ηπειρο μέχρι τα Δωδεκάνησα, γεμιστή με κρέμα, συνήθως αρωματισμένη με μπόλικο πορτοκάλι. Το όνομά της το χρωστά στο τσαλάκωμα των λεπτών φύλλων ώστε να μοιάζουν σαν «πατσαβούρια», σαν παλιόπανα. Εδώ, την προτείνω «πειραγμένη» με λίγη λαχταριστή πραλίνα φουντουκιού!

Υλικά
  • Για τα φύλλα
  • 1 πακέτο (450 – 500 γρ.) φύλλα κρούστας
  • 1½ φλιτζ. τσαγιού μείγμα από ψιλοκοπανισμένα ανάλατα φιστίκια αράπικα, αμύγδαλα και καρύδια
  • Για την κρέμα
  • ½ νεροπότηρο ελαιόλαδο
  • ½ ποτήρι καλής ποιότητας ελληνικό σπορέλαιο (καλαμποκέλαιο, ηλιέλαιο κ.ά.)
  • 1 νεροπότηρο ζάχαρη
  • 5 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά
  • 1 φλιτζ. τσαγιού στραγγιστό γιαούρτι
  • 1 φλιτζ. τσαγιού μασκαρπόνε (ή τυρί κρέμα)
  • 4 – 5 κουτ. σούπας πραλίνα φουντουκιού
  • 1 κουτ. γλυκού κανέλα, σε σκόνη
  • 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1 κουτάκι σκόνη βανίλιας
  • Για το σιρόπι
  • 2½ νεροπότηρα νερό
  • 2½ νεροπότηρα ζάχαρη
  • 2 – 3 καρφάκια γαρίφαλο
  • 1 φετούλα από ακέρωτο λεμόνι
Διαδικασία
  • Βήμα 1 Για το σιρόπι: Βάζω όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και τα βράζω σε μέτρια φωτιά για 8 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρουν μια βράση. Αφήνω το σιρόπι κατά μέρος μέχρι να κρυώσει τελείως.
  • Βήμα 2 Προθερμαίνω το φούρνο στους 200ºC.
  • Βήμα 3 Για την κρέμα: Σε ένα μπολ χτυπάω με το μίξερ το ελαιόλαδο, το σπορέλαιο και τη ζάχαρη, μέχρι να φτιάξω ένα σχετικά λείο χυλό και να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτω τα αυγά, το γιαούρτι, το μασκαρπόνε (ή το τυρί κρέμα), την πραλίνα, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ και τη σκόνη βανίλιας και συνεχίζω το χτύπημα για λίγα λεπτά, μέχρι να ενωθούν όλα καλά σε παχύ χυλό.
  • Βήμα 4 Συναρμολόγηση: Σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψάκι βάζω 1 φύλλο κρούστας, τσαλακωμένο με τα χέρια μου σαν πλισέ, σαν φυσαρμόνικα. Πασπαλίζω με λίγο από το μείγμα των ξηρών καρπών και επαναλαμβάνω τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν όλα τα φύλλα και οι ξηροί καρποί.
  • Βήμα 5 Αδειάζω το χυλό στα φύλλα στο ταψί και το βάζω στο μεσαίο ράφι του φούρνου. Ψήνω την πατσαβουρόπιτα για 30 – 35 λεπτά. Τη βγάζω από το φούρνο, την αφήνω για 4 – 5 λεπτά, τη χαράζω σε μικρά ή μέτρια τετράγωνα κομμάτια και την περιχύνω με το κρύο σιρόπι.


Dina’s Daily RecipesΒασική ζύμη τάρτας

Dina’s Daily RecipesΤάρτα με λαχανικά σοτέ και ντοματίνια