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Salade de courgettes et menthe

Salade de courgettes et menthe
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20 min 30 min 6

 

Ingrédients Préparation
  • 5 courgettes fraîches de taille moyenne, dures et croquantes
  • 4 poivrons de Florini (frais ou en bocal), finement coupés
  • 1 bouquet de menthe (juste les feuilles) finement coupé
  • Le jus d’un citron
  • 1 cuillère à café d’origan sec, émietté
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre, passées au pilon
  • ½ tasse à café de tomates sèches, bien essorées et finement coupées
  • 200 ml d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
Coupez les courgettes en fines rondelles à l’aide d’un couteau tranchant sans dent, ou à l’aide d’une mandoline.
Dans un grand bol, mettez les tranches de courgettes et ajoutez les poivrons, la menthe, le jus de citron, l’origan, le coriandre et le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez reposer pendant 30 minutes, pour laisser les courgettes mariner.
Ajoutez les tomates sèches et l’huile d’olive, mélangez et servez.
 


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