Για το ντρέσινγκ

Για τη συνταγή αυτή θα χρειαστούμε:

• 250 γρ. φασόλια μέτρια, Ωμέγα, μουλιασμένα για 12 ώρες
• 250 γρ. καρότα baby ή μεγαλύτερα κομμένα σε μικρά κομμάτια
• 30 γρ. βούτυρο Lurpak
• 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 60 ml πετιμέζι Dina Nikolaou
• 3 κλωνάρια σέλερι, ψιλοκομμένα
• 150 γρ. βρασμένο καλαμπόκι
• 2 σικορέ, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτά φετάκια
• 100 γρ. παντζαρόφυλλα baby
• 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
• ½ κουτ. γλυκού κίμινο, σκόνη
• 1 κουτ. γλυκού μαραθόσπορους
• φύλλα από ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα
• Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 100 ml ελαιόλαδο
• 40 ml χυμό λεμονιού
• 1 κουτ. σούπας μουστάρδα
• 1 κουτ. γλυκού μέλι
• Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι