destination taste!

ΓΑΛΛΙΚΗ ΜΗΛΟΠΙΤΑ

ΓΑΛΛΙΚΗ ΜΗΛΟΠΙΤΑ

ΓΑΛΛΙΚΗ ΜΗΛΟΠΙΤΑ

: 6-8
: 1 hr
: 45 min
           
: 30 min

Μια μηλόπιτα «μεγαλείο»! Διαλέξτε μήλα αρωματικά, όπως της Ζαγοράς και πραγματική βανίλια. Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και λίγους ξηρούς καρπούς (π.χ. καρύδια) που θα δώσει τραγανότητα στην κομπόστα.

Υλικά
  • Για τη ζύμη
  • 175 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 90 γρ. βούτυρο Lurpak, παγωμένο, κομμένο σε κύβους
  • 1 κρόκου αυγού
  • 1½ κουτ. σούπας γάλα
  • 1½ κουτ. σούπας ζάχαρη κρυσταλλική, πολύ ψιλή
  • 1 πρέζα αλάτι
  • Λίγο βούτυρο για το άλειμμα της ταρτιέρας
  • Για την κομπόστα
  • 400 γρ. μήλα, κόκκινα, σκληρά
  • 50 γρ. βούτυρο Lurpak
  • 30 γρ. νερό
  • 30 γρ. ζάχαρη
  • σποράκια από 1 φρέσκο λοβό βανίλιας (χαράζετε με ένα μαχαίρι και ξύνετε τα σποράκια)
  • Για την επιφάνεια
  • 3-4 μήλα κόκκινα, σκληρά
  • 100 γρ. βούτυρο Lurpak
  • 25 γρ. μέλι
  • σποράκια από 1 φρέσκο λοβό βανίλιας (χαράζετε με ένα μαχαίρι και ξύνετε τα σποράκια)
  • 50 γρ. μαρμελάδα μήλου
Διαδικασία
  • Βήμα 1 Για τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ βάζω το αλεύρι και το βούτυρο κομμένο σε μικρούς κύβους και «δουλεύω» με τα δάχτυλά μου μέχρι να φτιάξω ένα μείγμα «ψιχουλιαστό». Σε ένα μπολάκι ανακατεύω το γάλα και τον κρόκο και ρίχνω το μείγμα στο μπολ με το αλεύρι και το βούτυρο. Προσθέτω τη ζάχαρη και το αλάτι και ζυμώνω με τα χέρια μέχρι να δημιουργηθεί μια ζύμη ομοιογενής και ελαστική. Τυλίγω σε μεμβράνη και αφήνω στο ψυγείο για 30 λεπτά.
  • Βήμα 2 Προθερμαίνω το φούρνο στους 170°C. Βουτυρώνω καλά μια ταρτιέρα με αποσπώμενο πάτο, διάστασης 22-24 εκ. Αλευρώνω ελαφρά τον πάγκο της κουζίνας και τον πλάστη μου. Βγάζω τη ζύμη από το ψυγείο και με τον πλάστη ανοίγω σε στρογγυλό φύλλο με διάμετρο 2-3 εκατοστά μεγαλύτερο από το μέγεθος της ταρτιέρας.
  • Βήμα 3 Μεταφέρω το φύλλο στη βουτυρωμένη τάρτα και γυρίζω λίγο τη ζύμη που περισσεύει, δημιουργώντας ένα χοντρουλό στεφάνι. Με ένα πηρούνι, «τσιμπάω» διάσπαρτα όλη τη βάση και ψήνω την άδεια τάρτα για 10 λεπτά.
  • Βήμα 4 Για την κομπόστα μήλου: Καθαρίζω τα μήλα και τα κόβω σε μικρούς κύβους. Σε μια κατσαρόλα βάζω το νερό τη ζάχαρη και τα σποράκια της βανίλιας. Προσθέτω τα μήλα και μαγειρεύω σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Αποσύρω από τη φωτιά, προσθέτω το βούτυρο και ανακατεύω. Αδειάζω το μείγμα σε ένα πιρέξ για να κρυώσει γρήγορα.
  • Βήμα 5 Για την επιφάνεια: Πλένω καλά 3-4 μήλα (ανάλογα με το μέγεθός τους) και τα σκουπίζω. Τα κόβω στη μέση και αφαιρώ τους πυρήνες. Κόβω σε λεπτά φέτακια (το ιδανικό είναι να χρησιμοποιήσετε μαντολίνο).
  • Βήμα 6 Σε ένα κατσαρολάκι βάζω το βούτυρο να ζεσταθεί και να λιώσει (όχι να κάψει). Προσθέτω το μέλι και τα σποράκια της βανίλιας και ανακατεύω καλά.
  • Βήμα 7 Συναρμολόγηση: Αδειάζω την κρύα κομπόστα μήλου μέσα στην ταρτιέρα και ισιώνω με κουτάλι. Στρώνω τις φέτες των μήλων με τέτοιο τρόπο ώστε να καλύπτει η μία φέτα την άλλη κατά τα ¾, φροντίζοντας ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνεια και να μη φαίνεται η κομπόστα.
  • Βήμα 8 Με ένα πινέλο αλείφω με το μείγμα βούτυρο-μέλι-βανίλια, όλη την τάρτα (και το στεφάνι της ζύμης).
  • Βήμα 9 Ψήνω την τάρτα για 45 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, μέχρι να ροδίσει. Μόλις βγάλω την τάρτα από το φούρνο, αλείφω με τη μαρμελάδα μήλου για να γυαλίσει. Την αφήνω να σταθεί για 15 λεπτά και σερβίρω.


Dina’s Daily RecipesΚέικ αλμυρό με ανάμεικτα λαχανικά, τυριά και βασιλικό

Dina’s Daily RecipesΤάρτα με λαχανικά σοτέ και ντοματίνια