Σάλτσα

1. Χτυπάω με ένα πιρούνι όλα τα υλικά σε ένα μπολάκι και αφήνω κατά μέρος.

Σαλάτα

1. Πλένω και σκουπίζω καλά τη ρόκα και το σγουρό μαρούλι και τα χονδροκόβω με τα χέρια μου.
   Πλένω και σκουπίζω τα σύκα και, χωρίς να τα ξεφλουδίσω, τα κόβω σε λεπτές φέτες με ένα κοφτερό μαχαίρι, χωρίς δόντια. Τέλος, κόβω το τυρί σε λεπτότατες φέτες σαν φλούδες με το εργαλείο που ξεφλουδίζω τα λαχανικά.

2. Βάζω το μαρούλι και τη ρόκα σε μια σαλατιέρα και προσθέτω τα σύκα, το προσούτο (ή όποιο αλλαντικό χρησιμοποιήσω), τις «φλούδες» γραβιέρας και τα ντοματίνια. Ανακατεύω απλά. Περιχύνω με τη σάλτσα, ανακατεύω ξανά και σερβίρω.