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Bagel grec de Thessalonique (koulouri) au sésame

Bagel grec de Thessalonique (koulouri) au sésame
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20 min 15 min 10-12 petits bagels environ 30 min (au total)

 

Ingrédients Préparation
  • 500 gr de farine blanche, (forte)
  • 10 gr de sel fin
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 40 gr d’huile d’olive
  • 40 gr de miel
  • 20 gr de beurre végétal
  • 320 gr d’eau
  • 40 gr de levure fraîche
  • Et des graines de sésame (une assez grande quantité)

Commencez à mettre tous les ingrédients, sauf la levure, dans la cuve de votre mixeur et laissez battre au moins pendant 10 minutes pour bien faire fondre le sel et le sucre et obtenir ainsi une pâte homogène.
Une fois que les 10 minutes se sont écoulées, sans arrêter le mixeur, émiettez la levure et ajoutez-la également dans la cuve. Continuer à battre encore pendant 10 minutes de manière que la levure puisse être «absorber» correctement et pouvoir avoir ainsi une pâte lisse et facile à travailler.
Laissez-la reposer pendant 10 minutes.
Entre temps préchauffez votre four à 200°C.
Coupez la pâte en morceaux. Chaque morceau doit peser 80 grammes. Etaler chaque morceau pour lui donner la forme d’une corde. Joindre les deux extrémités pour former un cercle tout en pressant bien la pâte avec vos doigts pour bien «coller» les deux bouts.
Faire tremper le pain dans un bol d’eau et tout de suite après dans les graines de sésame (vous devez en avoir beaucoup) ils doivent bien coller sur le bagel.
Déposer les bagels sur un plat allant au four (leurs donnant ainsi leur forme circulaire) et laissez-les pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils doublent en volume.
Faire cuire les pains pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée mais attention à ce qu’ils ne sèchent pas. Bon appétit!

 


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