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Boulettes de pois chiches de l’île de Sifnos

Boulettes de pois chiches de l’île de Sifnos
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15 min 1½ heure 4-6 personnes laisser les pois chiches dans de l’eau:
8 heures ou toute une nuit

 

En hiver, vous ne trouverez de menthe fraîche, vous pouvez le remplacer par de l’aneth. Dans ce cas, remplacer la cannelle par de la poudre d’anis.
Ingrédients Préparation
  • deux tasses de pois chiches, trempés toute une nuit
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gros oignon, coupé en petits carrés (ou 4-5 ciboulettes, coupé en fines tranches)
  • ¾ tasse de farine pour gâteau, tamisé
  • 1 tasse de feuilles de menthe fraîche, hachées
  • 3 gousses d’ail écrasées,
  • ⅓ c. à café de gousses d’œillets en poudre
  • ⅓ c. à café de cannelle en poudre
  • 1 c. à café de paprika en poudre
  • du sel, et du poivre fraîchement moulu
  • de la farine pour tout usage
  • et de l’huile d’olive pour la friture
Bien rincer les pois chiches et frottez les un peu pour enlever leur peau épaisse. Puis rincez les à nouveau et mettez les dans une casserole d’eau froide jusqu’ à ébullition à feu vif. Dès l’obtention de la première ébullition, baisser la température du feu et avec une écumoire enlever toute mousse visible.
Ensuite, ajoutez l’huile, l’oignon et le poivre. Faire bouillir à feu moyen jusqu’à ce que les pois chiches se ramollissent, attention ils ne doivent pas fondre. Lorsque les pois chiches sont prêt, bien les égoutter et mettez les au mixeur. Une fois mixée les mettre dans un bol.
Ajouter la farine, la menthe, l’ail, les épices, le sel et le poivre. Bien mélanger et laisser refroidir le mélange. Si le mélange est trop épais, ajouter 2-3 cuillères à soupe de chapelure. En faire de petites boulettes de viande, les fariner, les secouer pour enlever l’excédent de farine et les faire frire dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils deviennent bien doré de tous les côtés. Bien les égoutter sur du sopalin. Vous pouvez les servir avec des légumes de saison cuits à la vapeur et si vous voulez aussi avec du yogourt.
 


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