destination taste!

Мусакас с кабачками

Мусакас с кабачками
proetoimasia magirema servirisma anamoni video button
примерно 1 час +15 минут 30 – 40 минут на 4-6 порций

 

Простой и лёгкий «фальшивый» мусакас, это очень вкусно приготовленный, ароматный мясной фарш, покрытый кабачками с сыром. Таким же способом можно приготовить и баклажаны, которые мы сначала нарежем дольками, слегка смажем их оливковым маслом, испечем несколько минут на гриле, до лёгкого подрумянивания.
Состав Приготовление
  • 50 мл оливкового масла
  • 3 средних луковицы, мелко нарезанные
  • 800 гр говяжьего фарша
  • 1 ч.л. смешанных пряностей в порошке (корицы, душистого перца, мускатного ореха, тмина)
  • 200 мл красного сухого вина
  • 5 средних, спелых помидоров, мелко нарезанных
  • листики от ½ пучка свежей мяты, мелко нарезанной
  • 6 средних кабачков
  • 600 гр тертого сыра Кефалогравьера
  • соль, свежемолотый чёрный перец
В большой антипригарной сковородке, разогреваем оливковое масло, на среднем огне и пассируем лук 3-4 минуты, пока он не станет мягким и не посветлеет. Снимаем с огня и отставляем. Ставим на огонь большой широкий сотейник без масла, и хорошо разогреваем. Кладём в него фарш и деревянной лопаткой, быстрыми движениями, разминаем в крошку. Поджариваем так 5-6 минут,,активно перемешивая, до равномерного прожаривания. Добавляем пряности и немного соли, и продолжаем пассировать, перемешивая, до распространения ароматов. Поджариваем так 2-3 минуты, пока фарш не начнёт прилипать ко дну кастрюли, не подрумянится и не начнет сильно распространятся аромат печеного мяса.
Гасим вином и перемешиваем ещё,примерно 2 минуты, соскребаем весь прилипший фарш с дна кастрюли, так чтобы не оставить ни одной крошечки. Добавляем поджаренный лук вместе с маслом, хорошо перемешиваем несколько раз и кладём мелко нарезанные помидоры. Продолжаем перемешивать и соскребать оставшиеся кусочки фарша со дна кастрюли, и уменьшаем огонь.
Даем вскипеть один раз, уменьшаем огонь, закрываем кастрюлю крышкой и готовим фарш на медленном огне 30-40 минут, пока он не станет мягким и не выпарится лишняя жидкость. Огонь должен быть очень медленным, чтоб жидкость слегка кипела, избегая добавления воды. Снимаем кастрюлю с огня, добавляем мяту, хорошо перемешиваем.
Затем, моем и хорошо вытираем кабачки, отрезаем и выбрасываем хвостики, режем на круглые дольки. Кладём их в дуршлаг, солим и оставляем на 10 минут, для удаления их жидкости.
Разогреваем духовку до 180°C. Смазываем оливковым маслом средний, прямоугольный противень, размером 25 -35 см, и выкладываем фарш. Сверху на фарш выкладываем в три слоя дольки кабачков, так, чтобы одна долька, закрывала наполовину другую. Таким способом мы полностью закроем фарш. Посыпаем свежемолотым чёрным перцем, сыром Кефалогравьера и печём наше блюдо 30-40 минут, до золотистого. Вынимаем обед из духовки и отставляем в сторону, на 15-20 минут, перед подачей.
 


Dina’s Daily RecipesΒασική ζύμη τάρτας

Dina’s Daily RecipesΤάρτα με λαχανικά σοτέ και ντοματίνια