destination taste!

Христопсомо

Христопсомо
proetoimasia magirema servirisma anamoni video button
30 минут 1 час Для одного батона 2 часа

 

Во время рождественских и новогодних праздников, особенную символическую роль играет несладкий хлеб с семечками, орехами и пряностями. А добавление Метаксы придает ему особенный, праздничный вкус.
Состав Приготовление
  • 70 гр свежих дрожжей
  • 200 мл тёплой воды
  • 1 кг пшеничной муки
  • 1 ч. л. соли
  • 100 мл белого сухого вина, тёплого
  • 200 мл оливкового масла
  • 150 мл Бранди Metaxa, тёплого
  • 50 мл свежевыжатого апельсинового сока
  • цедра двух апельсинов
  • 200 гр сахара
  • 200 гр темного изюма
  • 1 ст измельченных грецких орехов
  • 1 ч. л. смешанных пряностей ( корицы, гвоздики, мускатного ореха )в порошке
  • 1 желток яйца, слегка взбитого, для смазывания
  • ½ ст. кунжута для посыпания
  • 1 неочищенный грецкий орех для украшения
В средней ёмкости крошим руками дрожжи. Добавляем половину воды, 2 ст.л. муки и хорошо перемешиваем. Отставляем в сторону на 15 минут, пока на поверхности этой массы не появится пенка.
В отдельную ёмкость просеиваем примерно 2/3 от оставшейся муки, добавляем соль, смесь с дрожжами, оставшуюся воду, вино и 100 мл Metaxa. Хорошо вымешиваем руками, до образования гладкого, мягкого и эластичного теста.
Или замешиваем тесто в миксере, используя специальную насадку для теста.
Закрываем тесто чистым кухонным полотенцем и оставляем его в тёплом месте на кухне, примерно 1 час, пока оно не увеличится вдвое.
После этого в тесто добавляем муку, оливковое масло, оставшийся Metaxa, апельсиновый сок, цедру, сахар, изюм, грецкие орехи и смесь пряностей. Опять вымешиваем массу несколько минут, пока все компоненты не распределятся по тесту равномерно, и оно не станет гладким и эластичным. Закрываем тесто полотенцем и отставляем в сторону, примерно на 1/2 часа.
Берём круглую форму диаметром 40 см и выкладываем её пергаментной бумагой. Открываем тесто и отрезаем от него четыре небольших кусочка, по 50 -60 гр каждый, и отставляем в сторону.
Выкладываем оставшееся тесто в форму и разравниваем руками. Берём кусочки теста, которые мы откладывали в сторону и крутим из них жгутики. Делаем из жгутиков крест по всей поверхности теста и в центр креста кладём грецкий орех. Закрываем нашу форму полотенцем и оставляем в тёплом месте, примерно на 30 минут.
Разогреваем духовку до 180°С мазываем поверхность нашего хлеба желтком, посыпаем кунжутом и печём примерно 1 час.
 


Air France & Gault & MillauΕξωτική σαλάτα με μάνγκο & κοτόπουλο

Air France & Gault & MillauΡάμεν με κοτόπουλο