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Pickles aux poivrons longs

Pickles aux poivrons longs
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30 min environ 25 min pour 2 kg

 

Une recette classique faites surtout en été, ou vous trouverez de beaux poivrons. Si vous les trouvez longues et épicées, ajoutez en 1 ou 2 hachés, on les préfère des séchés. Vous aurez encore un résultat plus épicé.
Ingrédients Préparation
  • 2 kg de longs poivrons
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 2 feuilles de laurier, cassées en petits morceaux
  • 2 c. à soupe de sel gros + encore un peu pour la saumure
  • 2 – 3 gousses de clous de girofle
  • 1 c. à café de graines de poivre noir entières
  • 3 gousses d’ail, coupées en petites tranches
  • 2 – 3 piments séchés (si vous le voulez)
Bien laver les poivrons, les essuyer soigneusement et avec un couteau couper et jeter leurs tiges. Sans les couper au milieu, faire une petite incisure en longueur pour enlever les graines de l’intérieur. Mettre à bouillir de l’eau légèrement salée dans une grande casserole et ajouter les poivrons deux à trois fois, laissez les pendant 2 à 3 minutes à partir du moment que l’eau bouille à nouveau. Bien égoutter à chaque fois. Garder de côté 1 litre d’eau de la casserole et jeter le reste. Dans le litre d’eau, que vous avez mis de coté, ajouter le sucre, les lauriers, le sel, les œillets et les poivrons, laisser jusqu’à ébullition. Enfin, retirer du feu et laisser le mélange tiédir.

Pour la saumure: Mettre à bouillir de l’eau pendant 20 minutes et laissez le refroidir, il doit être tiède. Puis, ajouter petit à petit du sel fin et mélanger jusqu’à ce qu’il se dissolve bien. Ajouter dans la saumure un œuf cru (propre et bien lavé) s’il reste juste au-dessous de la surface d’eau, laissant dépasser qu’une pointe d’un diamètre d’une pièce de monnaie (par exemple d’un euro) cela veut dire que la saumure est prête. C’est pourquoi vous devez ajouter le sel petit à petit et mélanger pour bien qu’il se dissout, tout en ajoutant un œuf de temps en temps pour contrôler la saumure. Vous pouvez stériliser des bocaux en verre et, tant qu’ils sont encore chauds, verser l’ail et les piments épicés. Ajouter dans les bocaux l’eau chaude avec les épices, sans les égoutter et compléter avec la saumure que vous avez fait pour bien recouvrir les poivrons d’1 ½ cm. Refermer les bocaux et gardez les dans un endroit sombre et frais. Il peut être conservé au même endroit même après son ouverture.

 


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