Τα βήματα που θα ακολουθήσουμε είναι:

1. Dans une casserole mettre à bouillir de l’eau avec un peu de sel, porter à ébullition puis baisser la température du feu et verser petit à petit la farine de pois chiche, en remuant constamment avec un fouet, jusqu’à ce que le mélange soit assez épais, élastique, et sans grumeaux. Au total, il vous faudra 12 à 14 minutes.
   

2. Ajouter l’huile d’olive, les olives, la menthe, le sel et le poivre et bien mélanger. Retirer la casserole du feu, et versez le mélange dans un plat de cuisson peu profond, le mélange doit avoir une épaisseur de 2 cm. Recouvrir le plat avec du film transparent. Le mettre au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures jusqu’à ce que le mélange durcisse.
   

3. Otez le plat du réfrigérateur et prendre de petits morceaux du mélange, et en faire des boulettes. Les Farinée et les laissé de côté. Chauffer beaucoup d’huile dans une casserole profonde à feu moyen et quand il a bien brulé ajouter 5 à 6 boulettes de viande. Je les fais frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et égouttez les sur du sopalin. Je les sers chauds ou tièdes.