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Salade de tarama

Salade de tarama
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30 min pour 500 g

 

Le secret pour une salade de tarama parfaite et la « mousse » que vous devrez mélanger au blender et ne pas oublier d’ajouter petit à petit l’huile, comme vous faites pour la mayonnaise. En ce qui concerne le tarama, je suggère le tarama blanc pour son arôme délicat et son goût, qui donnera à votre salade une couleur blanche et brillante comme de la crème. Mais si vous voulez, vous pouvez également acheter du tarama rouge classique qui est moins cher.
Ingrédients Préparation
  • 1 pain de 500 gr de pain, de préférence rustique et rassis (2-3 jours)
  • 1 oignon, râpé
  • 100 g de tarama (blanc ou rouge)
  • du jus de 2 citrons
  • de l’huile d’olive (autant qu’il ne faut)
Avec un couteau, couper et enlever la croûte du pain. Coupez les miettes et trempez-les dans un bol rempli d’eau pendant 3 à 4 minutes. Les égoutter avec vos mains, attention à ne pas trop les serrer, de sorte qu’ils soient un peu juteux, pour que salade de tarama devienne mousseuse. Mettre l’oignon dans la cuve du mixeur et commencer à mixer.
Ajouter le tarama et le jus de citron et continuer jusqu’à ce que vous obteniez un mélange homogène. Enfin, mettre la mie de pain et continuer à mixer les ingrédients jusqu’à ce que je vous ayez une pâte homogène, lisse et un peu ferme. Sans arrêter le mixeur, ajouter l’huile d’olive petit à petit (de la même manière que vous faîtes la mayonnaise).
Verser autant d’huile nécessaire pour faire ainsi une salade moelleuse et lisse. Gouter à la salade de tarama et ajouter si besoin de l’huile ou du jus de citron tout en continuant au mixeur. Vous n’aurez pas besoin de mettre du sel car le tarama est déjà salé. Conserver la salade de tarama dans un récipient fermé, de préférence en verre, au réfrigérateur.
 


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