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Feuilletés aux herbes à la poêle

Feuilletés aux herbes à la poêle
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30 min 20 min pour 30 feuilletés
(selon la taille)
20 min

 

De petits feuilletés délicieux avec sa pâte fait maison. Pour sa garniture vous pouvez faire une promenade au marché et choisir autant d’herbes possibles. Des épinards, des oseilles, des fenouils, des orties… Si vous voulez éviter la poêle (en sachant qu’à la poêle ils sont plus savoureux) vous pouvez huiler un plat de cuisson et les mettre à cuire au four.
Ingrédients Préparation
Pour la pâte

  • 750 g de farine pour tous usages
  • ½ tasse d’huile d’olive
  • 1 c. à café de sel
  • de l’eau (environ 400 ml)

Pour la garniture

  • 1 ½ kg d’herbes fraîches (oseilles, fenouils, orties…)
  • 4-5 ciboules, hachées finement
  • 1 oignon haché
  • 200 g de féta, râpée à la main
  • ½ tasse d’huile d’olive
  • du sel, et du poivre fraîchement moulu

Pour les petits feuilletés

  • de la maïzena pour les feuilles de pâte
  • de huile d’olive pour les feuilles de pâte
  • de l’huile de tournesol pour la friture
Pour la pâte: Verser dans une bassine la farine, l’huile, le sel et bien mélanger. Commencer à verser petit à petit l’eau et pétrir jusqu’à ce que vous obteniez une pâte molle et élastique comme une pâte à pain. Recouvrir la bassine avec une serviette et laissé reposer la pâte pendant 20 minutes.

Pour la garniture: Nettoyer et bien laver les herbes. Mettre une grande passoire dans un bol et ajouter les herbes hachées, l’oignon, la ciboule. Assaisonner de sel et avec vos mains, je commence à «frotter» les différentes herbes de sorte de ne pas avoir de liquide.
Bien égoutter et les mettre dans un bol propre. Ajouter l’huile d’olive, le fromage de feta et beaucoup de poivre fraîchement moulu. Bien mélanger.

Pour les petites pâtes feuilletées: Diviser la pâte en 4-5 morceaux et faire de petites boules. Saupoudrer la table de travail avec peu de maïzena et mettre une boule de pâte au milieu. Avec un bâton de rouleau à pâtisserie étaler la pâte en une feuille la plus mince possible. Saupoudrer de temps en temps avec de la maïzena pour que la pâte ne colle pas et avoir l’épaisseur souhaitée. Ajouter tout autour de l’huile d’olive et avec un couteau, couper la feuille en une bande de 10 cm. Je pose sur le bord de chaque bande 1 cuillerée à café de la garniture et les plier en triangle. Laissez les triangles de côté et répétez le même processus jusqu’à la fin.
Dans une grande poêle anti adhésive, profonde mettre de l’huile de tournesol jusqu’au milieu de la poêle et faire chauffer à feu moyen. Faire cuire les feuilletés jusqu’à ce que vous obteniez une belle couleur dorée des deux côtés. Enfin mettre les feuilletés sur un plateau avec du sopalin pour les égoutter.

 


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