Pizza au soutzouki avec sa pate au fromage

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20 min environ 40 min pour 6-8 morceaux 45 min

 

Une recette pour tout ceux qui laisse toujours à la fin la pate de leur pizza, car il peut être sans gout ou ennuyant, je recommande une base de pate fourré au fromage. Il suffit de mettre du fromage râpé au bord de la pâte et de la recouvrir vers l’intérieur, en faisant une «couronne». Le soutzouki va donner à la pizza une saveur épicée.
Ingrédients Préparation
pour la pate

  • 1½ tasses de farine
  • 1 sachet (8 g) de levure sèche
  • 100 ml d’eau
  • 1 c. à de café de sel
  • ½ c. à café de sucre

pour le remplissage

  • 75 ml d’huile d’olive
  • 1 oignon moyen râpé
  • 300 g de soutzouki, coupé en tranche
  • différentes herbes râpés
  • un peu de paprika en poudre
  • 1 c. à soupe de sauce tomate
  • 2 c. à soupe de moutarde
  • ½ c. à café d’ origan sec, râpé
  • ½ c. à café de thym sec et râpé
  • ½ bouquet de persil (feuilles), finement hachés
  • ½ bouquet d’aneth, hachés finement
  • 7 tranches de fromage jaune (gouda ou autre) coupés en tranche
  • 200 g de fromage jaune, râpé
  • sel, poivre fraîchement moulu
  • 1 jaune d’œuf, de préférence bio, battu dans un bol avec 2 cuillères à soupe de lait
La pâte: je mets tous les ingrédients pour la pâte dans le bac du mixeur et je les se mixer pendant 6 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il se forme une pâte élastique et moelle. Sinon, je pétris avec mes mains dans un bol tous les ingrédients entre eux, pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne moelle et puisse se détacher facilement de mes mains. J’étale sur la pâte un peu d’huile d’olive, puis je la recouvrir avec une serviette propre et je la laisse pendant 30 à 40 minutes pour qu’elle double de volume.

Pour la surface de la pizza: Dans une grande poêle anti adhésive, chauffer l’huile d’olive à grand feu et y mettre l’oignon pendant 2-3 minutes. J’y ajoute les épices et le paprika et je cuis pendant quelques minutes jusqu’à ce que les épices délivrent leurs arômes. Ajouter la sauce tomate et la moutarde, bien remuer, puis à la fin verser 50 ml d’eau et ajouter l’origan et le thym. Bien remuer, baisser le feu et cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce que tous les liquides s’évaporent. Retirez du feu et ajoutez du persil et de l’aneth et remuez bien.

Pizza + cuisson: Je préchauffe le four à 200ºC. Etaler un peu d’huile sur le plat de pizza avec un diamètre d’environ 36 à 40 cm (sinon cuire la pizza, sur un plat traditionnel à four rectangulaire). Puis mettre la pâte au milieu du plat et appuyez dessus avec vos doigts jusqu’à ce que la pate recouvre bien tout le plat. Faites répartir toute la sauce tomate sur toute la surface, ainsi que le soutzouki, laissant une marge de 3 cm de périmètre. A l’endroit ou il n’y a pas de sauce tomate mettre le fromage râpé et envelopper la pâte de manière à couvrir le fromage et à faire une couronne de pâte gonflable, qui sera garnie avec le fromage.
Recouvrir le soutzouki avec les tranches de fromage. Je verse sur la croûte de fromage le mélange de jaune d’œuf avec le lait et placez le plat au four. Cuire la pizza pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit cuite et que le fromage soit doré. Je sers la pizza chaude.