Pizza grecque à la sauce tomate

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30 min 30 min pour 1 grande pizza, 40 cm
de diamètre (16 morceaux)
1 heure et demie

 

L’idéale serait d’acheter un grand plat pour pizza peu profonde, cela vous facilitera beaucoup car ils ont de tout petits trous pour faciliter la cuisson de la pate. Bien évidement vous pouvez prendre un grand plat rectangulaire, qui fera l’affaire. Si vous le souhaitez, vous pouvez doubler la quantité des ingrédients pour la pâte et conserver la moitié au réfrigérateur, enveloppée dans du film transparent pour une autre fois. La pate peut être conservée pendant 4 jours.
Ingrédients Préparation
pour la pâte

  • 80 g de sauce tomate légèrement concentrée
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • ½ sachet de levure sèche
  • ½ c. à café de sucre
  • 1 c. à café de sauce tomate
  • 320 g de farine (ou farine de blé, de pain), tamisée
  • ½ c. à café de sel
  • ½ c. à café de thym sec râpé
  • un peu d’huile d’olive pour la pâte

pour la surface

  • 4 à 5 c. à soupe de ketchup
  • 200 g de féta écrasée
  • ½ tasse d’olives de Kalamos, sans leurs noyaux, hachées finement
  • 2 c. à soupe de câpres, rincée et bien égouttée
  • ½ tasse de tomates séchées dans de l’huile, égouttées et hachées
  • les feuilles de 2 à 3 petites branches de thym frais (ou ½ c. à café de thym sucré sec, râpés)
  • 150 g de fromage jaune râpé
  • 4 à 5 c. à soupe d’huile d’olive
  • différent poivres fraîchement moulu
Pour la pâte: Dans une petite casserole, faire chauffer un peu le jus de tomate jusqu’à ce qu’il devienne tiède. Verser le mélange dans un bol, ajouter l’huile d’olive, la levure, le sucre et la sauce de tomate concentré, bien remuer avec une fourchette
jusqu’à ce que la levure se dissout. Je laisse le bol de coté dans un endroit relativement chaud pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’une mousse se produise.
Dans un grand bol, mettre la farine tamisée et ajouter le sel et le thym. Bien remuer et faire un trou au milieu et y verser le mélange de levure. Je pétrie avec mes mains pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les ingrédients se mélangent entre eux et forme une pâte douce et assez élastique. Mettre par-dessus un peu d’huile, et mettre la pate dans un bol également huilé puis recouvrez-le avec du film transparent. Laissez-le pendant 1 heure et demie jusqu’à ce que la pâte double de son volume.
Mettre de la farine sur une surface propre et étaler la pâte avec un rouleau de pâtisserie environ 40 cm de diamètre. Si vous voulez, vous pouvez diviser la pâte en deux parties et étaler deux plus petites pates (feuilles) d’environ la moitié du diamètre. Mettre la pâte dans un grand plat à pizza, sur du papier sulfurisé.

Pour la surface: Préchauffer le four à 180°C. Mettre le ketchup sur la pâte et répandre la feta, les olives, les câpres, les tomates séchées, le thym et le fromage. Par-dessus mettre l’huile d’olive et saupoudrer de poivrons. Si vous faite deux pâtes, je partage les ingrédients. Cuire la pizza ou les pizzas pendant 30 minutes jusqu’à ce que les fromages fondent. Je sers immédiatement.