destination taste!

Постные голубцы из капусты

Постные голубцы из капусты
proetoimasia magirema servirisma anamoni video button
1 час 50 минут на 4-6 персон

 

Можем подавать голубцы без соуса из кастрюли. Если мы не придерживаемся поста, то можем заправить наше блюдо соусом с добавлением яиц или подать голубцы с соусом из бульона из кастрюли, перемешанным с одной баночкой греческого йогурта с добавлением небольшого количества паприки или цедрой лимона и мелко нарезанного укропа.
Состав Приготовление
  • 1 большой, белый кочан капусты
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  • сок ½ лимона
  • 100 мл оливкового масла

Для начинки

  • 100 мл оливкового масла
  • 200 гр шампиньонов
  • 1 луковица, мелко порезанная
  • 4-5 побегов зелёного лука, мелко порезанных
  • 2/3 ст. круглого риса
  • ½ ст. тёмного изюма
  • 1 стакан укропа, мелко нарезанного, без грубых веточек
  • ½ ч.л. тмина в порошке
  • ½ ч.л. корицы в порошке
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  • 150 г овощного бульона

Для соуса

  • 1 ст.л. кукурузного крахмала
    ½ ст. мелко нарезанного укропа
  • цедра 1 лимона
Наполняем большую кастрюлю водой с солью и ставим на средний огонь, когда закипит опускаем в нее капусту. Варка делает листы кочана более мягкими и не ломкими, что позволит нам заворачивать в них фарш. Вынимаем капусту, оставляем охладиться. Осторожно отрезаем листы от кочана, не повредив их. Удаляем толстые стебли.

Начинка: На сильном огне в сотейнике разогреваем оливковое масло. Кладём шампиньоны, лук, зеленый лук и пассируем так 3-4 минуты до мягкости. Добавляем рис, изюм, укроп, тмин, корицу, соль, перец и продолжаем пассировать ещё 2 минуты на среднем, почти медленном огне, перемешивая. Заливаем бульоном и готовим ещё 3-4 минуты, пока не выпарится жидкость. Снимаем сотейник с огня.

Голубцы: Берём варёный лист капусты и в центр кладём одну полную столовую ложку фарша и заворачиваем в голубец: Заворачиваем вперёд, затем складываем боковые края с двух сторон к центру, чтобы запечатать начинку и дальше крутим как рулетик. Повторяем этот процесс со всеми листами капусты, пока не закончится начинка. Маленькие или порванные листья капусты откладываем в сторону. В большой широкой кастрюле раскладываем листья капусты, которые мы откладывали в сторону. На них выкладываем голубцы, плотно прижимая друг другу, в два ряда. Заливаем оливковым маслом и лимонным соком, и добавляем воду, в которой варилась капуста, где-то на 2-3 пальца от дна кастрюли. В конце закрываем голубцы большой тарелкой, чтоб они не подпрыгивали во время приготовления. Ставим кастрюлю на медленный огонь и готовим 45 минут

Соус: Вынимаем голубцы из кастрюли и кладём на большое блюдо. Процеживаем бульон в котором они готовились, переливаем в маленькую кастрюльку, добавляем кукурузный крахмал, укроп и цедру лимона. Перемешиваем хорошо и подогреваем соус 2-3 минуты, пока не загустеет. Поливаем голубцы и подаем горячими.

 

Related Posts

Μαύρη σκορδαλιά με ρώσικα μπλινί

Μαύρη σκορδαλιά με ρώσικα μπλινί

30΄ 20΄ (συνολικά) 4 μερίδες 30΄   Τα μπλινί είναι οι αυθεντικές, παραδοσιακές ρωσικές κρέπες. Υπάρχουν αρκετές παραλλαγές, ωστόσο η βασική συνταγή έχει σαν βάση το κουρκούτι από μαγιά, που φουσκώνει και αφρίζει. Τα μπλινί σερβίρονται με χίλιους δύο τρόπους. Εγώ σας δίνω τον πιο […]

 
Σουτζουκάκια κοτόπουλου με πατάτες καρέ σκορδοπαπρικάτες

Σουτζουκάκια κοτόπουλου με πατάτες καρέ σκορδοπαπρικάτες

15´ 1 ώρα + 20´ 4-6 μερίδες –   Μοσχομυριστά σουτζουκάκια με πικάντικες, σκορδάτες πατατούλες. Τέλειο φαγητό για το καθημερινό τραπέζι που θα αγαπήσουν ιδιαίτερα τα παιδιά. Υλικά Εκτέλεση Για τα σουτζουκάκια 800 γρ. κιμάς κοτόπουλου 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι τριμμένο 2 αυγά, κατά προτίμηση […]