destination taste!

Постные голубцы из капусты

Постные голубцы из капусты
proetoimasia magirema servirisma anamoni video button
1 час 50 минут на 4-6 персон

 

Можем подавать голубцы без соуса из кастрюли. Если мы не придерживаемся поста, то можем заправить наше блюдо соусом с добавлением яиц или подать голубцы с соусом из бульона из кастрюли, перемешанным с одной баночкой греческого йогурта с добавлением небольшого количества паприки или цедрой лимона и мелко нарезанного укропа.
Состав Приготовление
  • 1 большой, белый кочан капусты
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  • сок ½ лимона
  • 100 мл оливкового масла

Для начинки

  • 100 мл оливкового масла
  • 200 гр шампиньонов
  • 1 луковица, мелко порезанная
  • 4-5 побегов зелёного лука, мелко порезанных
  • 2/3 ст. круглого риса
  • ½ ст. тёмного изюма
  • 1 стакан укропа, мелко нарезанного, без грубых веточек
  • ½ ч.л. тмина в порошке
  • ½ ч.л. корицы в порошке
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  • 150 г овощного бульона

Для соуса

  • 1 ст.л. кукурузного крахмала
    ½ ст. мелко нарезанного укропа
  • цедра 1 лимона
Наполняем большую кастрюлю водой с солью и ставим на средний огонь, когда закипит опускаем в нее капусту. Варка делает листы кочана более мягкими и не ломкими, что позволит нам заворачивать в них фарш. Вынимаем капусту, оставляем охладиться. Осторожно отрезаем листы от кочана, не повредив их. Удаляем толстые стебли.

Начинка: На сильном огне в сотейнике разогреваем оливковое масло. Кладём шампиньоны, лук, зеленый лук и пассируем так 3-4 минуты до мягкости. Добавляем рис, изюм, укроп, тмин, корицу, соль, перец и продолжаем пассировать ещё 2 минуты на среднем, почти медленном огне, перемешивая. Заливаем бульоном и готовим ещё 3-4 минуты, пока не выпарится жидкость. Снимаем сотейник с огня.

Голубцы: Берём варёный лист капусты и в центр кладём одну полную столовую ложку фарша и заворачиваем в голубец: Заворачиваем вперёд, затем складываем боковые края с двух сторон к центру, чтобы запечатать начинку и дальше крутим как рулетик. Повторяем этот процесс со всеми листами капусты, пока не закончится начинка. Маленькие или порванные листья капусты откладываем в сторону. В большой широкой кастрюле раскладываем листья капусты, которые мы откладывали в сторону. На них выкладываем голубцы, плотно прижимая друг другу, в два ряда. Заливаем оливковым маслом и лимонным соком, и добавляем воду, в которой варилась капуста, где-то на 2-3 пальца от дна кастрюли. В конце закрываем голубцы большой тарелкой, чтоб они не подпрыгивали во время приготовления. Ставим кастрюлю на медленный огонь и готовим 45 минут

Соус: Вынимаем голубцы из кастрюли и кладём на большое блюдо. Процеживаем бульон в котором они готовились, переливаем в маленькую кастрюльку, добавляем кукурузный крахмал, укроп и цедру лимона. Перемешиваем хорошо и подогреваем соус 2-3 минуты, пока не загустеет. Поливаем голубцы и подаем горячими.

 

Related Posts

ΤΑ ΑΓΑΠΗΜΕΝΑ ΜΟΥ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΧΩΡΙΣ ΚΡΕΑΣ

ΤΑ ΑΓΑΠΗΜΕΝΑ ΜΟΥ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΧΩΡΙΣ ΚΡΕΑΣ

Κεφτεδάκια δεν σημαίνει απαραίτητα να περιέχουν κρέας. Φτηνά υλικά μπορούν να μεταμορφωθούν με την τεχνική του κεφτέ και να λατρευτούν από όλους όσους δεν θα τα δοκίμαζαν ποτέ. Εγώ σας δίνω τις πιο αγαπημένες μου συνταγές. Ρεβιθοκεφτέδες σιφναίικοι Μαρουλοκεφτέδες Τονοκεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας Ταραμοκεφτέδες λεμονάτοι […]

ΜΑΥΡΗ ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ ΜΕ ΡΩΣΙΚΑ ΜΠΛΙΝΙ

ΜΑΥΡΗ ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ ΜΕ ΡΩΣΙΚΑ ΜΠΛΙΝΙ

Τα μπλινί είναι οι αυθεντικές, παραδοσιακές ρωσικές κρέπες. Υπάρχουν αρκετές παραλλαγές, ωστόσο η βασική συνταγή έχει σαν βάση το κουρκούτι από μαγιά, που φουσκώνει και αφρίζει.