destination taste!

Фасолевый суп

Фасолевый суп
proetoimasia magirema servirisma anamoni video button
10 минут 1½ – 2 часа на 6 порций 12 часов (или всю ночь)

 

В зависимости от того какой вы хотите свой фасолевый суп, более жидкий или более густой, аналогично добавляете воду. Для густого супа достаточно 2 л воды. Надо учитывать, что свежая фасоль варится быстрее, соответственно воды понадобится меньше.
Состав Приготовление
  • 300 гр сухой крупной фасоли
  • 1 большая луковица, порезанная на средние кусочки
  • 3-4 горошины душистого перца
  • 150 мл оливкового масла
  • 3 средние моркови, нарезанные на тонкие дольки
  • 250 гр сочных стеблей сельдерея с листиками, мелко порезанных
  • 1 средний лук порей, только белая его часть, порезанный на тонкие кружочки
  • 2 побега зеленого лука, мелко нарезанного
  • 1 красный сладкий перец Флоринис, нарезанный на тонкие полоски
  • 1 баночка консервированных помидоров в собственном соку, мелко порезанных
  • 1 ч.л. сладкой паприки в порошке
  • 1 маленький жгучий перчик, свежий или сухой (на ваше усмотрение)
  • соль, свежемолотый чёрный перец
Замачиваем фасоль с вечера в большом количестве холодной воды. На следующий день хорошо промываем фасоль и кладём в большую кастрюлю, которую заполняем холодной водой. Даем вскипеть один раз и сливаем воду. Потом в кастрюлю заливаем уже кипящую воду, так чтоб она ее покрыла на 5-6 см. Добавляем лук, душистый перец и 2 столовые ложки оливкового масла, оставляем один раз вскипеть и продолжаем варить на среднем огне, периодически снимая пену, примерно 15 минут. Затем уменьшаем огонь и варим так фасоль примерно 1 час, с приоткрытой крышкой. Отдельно, в антипригарной сковородке на среднем огне разогреваем оставшееся оливковое масло, пассируем в ней морковь, сельдерей, лук-порей, зелёный лук, сладкий перец, примерно 5 минут, пока слегка не подрумянятся овощи. Добавляем консервированные помидоры вместе с соком, соль, перец, паприку и жгучий перчик, если мы будем его использовать. Всё хорошо перемешиваем и добавляем в кастрюлю с фасолью, давая еще раз вскипеть. Затем оставляем наш суп на среднем огне готовиться ещё 30 – 45 минут, в зависимости от сорта фасоли, до готовности. Подаем фасолевый суп горячим с деревенским хлебом.

Секрет: Вторая вода которую мы будем заливать в фасоль, должна быть обязательно кипящей, так как уже горячая фасоль после первой варки не должна прекращать свое приготовление. Если мы добавим холодную воду, фасоль станет жёсткой, поэтому параллельно, пока мы варим фасоль первый раз, нужно кипятить такое же количество воды, чтобы затем залить фасоль.

 

Related Posts

ΚΕΪΚ ΜΕ ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΚΑΙ ΑΝΤΖΟΥΓΙΕΣ

ΚΕΪΚ ΜΕ ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΚΑΙ ΑΝΤΖΟΥΓΙΕΣ

Το ιδανικό κέικ για brunch. To αδιάφορο μπρόκολο σε συνδυασμό με τις εξαιρετικές αντζούγιες γίνονται ένα ζευγάρι μοναδικό.

ΤΑ ΑΓΑΠΗΜΕΝΑ ΜΟΥ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΧΩΡΙΣ ΚΡΕΑΣ

ΤΑ ΑΓΑΠΗΜΕΝΑ ΜΟΥ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΧΩΡΙΣ ΚΡΕΑΣ

Κεφτεδάκια δεν σημαίνει απαραίτητα να περιέχουν κρέας. Φτηνά υλικά μπορούν να μεταμορφωθούν με την τεχνική του κεφτέ και να λατρευτούν από όλους όσους δεν θα τα δοκίμαζαν ποτέ. Εγώ σας δίνω τις πιο αγαπημένες μου συνταγές. Ρεβιθοκεφτέδες σιφναίικοι Μαρουλοκεφτέδες Τονοκεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας Ταραμοκεφτέδες λεμονάτοι […]



Dina’s Daily RecipesΒασική ζύμη τάρτας

Dina’s Daily RecipesΤάρτα με λαχανικά σοτέ και ντοματίνια