destination taste!

Крифарото с креветками

Крифарото с креветками
proetoimasia magirema servirisma anamoni video button
15 минут примерно 30 минут на 4 порции

 

Модный как ризотто, классический как традиционный гювеч, этот рецепт простой и одновременно впечатляющий, он может занять достойное место на банкете среди блюд с рыбой и морепродуктами.
Состав Приготовление
  • 700-1000 мл овощного бульона
  • 10-12 больших креветок, свежих или мороженых, очищенных от голов и панцирей
  • 6-8 тычинок шафрана
  • 4-5 ст.л. оливкового масла
  • 400 гр крифараки (макаронные изделия в форме риса, среднего размера)
  • 1 луковица среднего размера мелко нарезанная
  • 1 ч.л. томатной пасты
  • 1 долька чеснока, толченная
  • 1 ст. (200 мл) белого сухого вина
  • 1 средний спелый помидор, тертый
  • много паприки в порошке
  • 2 полные ст.л. сливочного масла коровьего или овечьего
  • ½ ст. петрушки мелко порезанная
  • соль, свежемолотый чёрный перец
Ставим на огонь среднюю кастрюлю с овощным бульоном и как только начнёт кипеть добавляем креветки. Варим 2-3 минуты с момента начала кипения. Вынимаем креветки шумовкой и кладём на блюдо. Бульон оставляем на очень медленном огне, добавляя шафран для придания цвета и аромата. В сотейнике разогреваем оливковое масло на среднем огне, пассируем на нём крифараки 1 минуту, пока немного не побелеет. Добавляем лук, томатную пасту, чеснок и пассируем так 2 минуты, постоянно перемешивая деревянной лопаткой, чтоб масса не прилипала к дну сотейника. Гасим вином, перемешиваем 1 минуту, пока не испарится алкоголь, добавляем тертый помидор, соль, перец и опять перемешиваем. Половником для супа, берём бульон и заливаем в крифараки, перемешиваем деревянной ложкой, пока крифараки не впитает в себя всю жидкость. Также поступаем с оставшимся бульоном, продолжая заливать порциями и ждём впитывания бульона в крифараки. Процесс напоминает приготовление итальянского ризотто. Готовим 20-25 минут, пока не загустеет и не станет мягким крифараки. Снимаем с огня, добавляем большое количество паприки, сливочное масло и хорошо перемешиваем. В конце засыпаем петрушку, креветки и опять перемешиваем. Подаем горячим.

Мой секрет: В это блюдо, в конце приготовления, мне нравится добавлять немножко раскрошенного сыра фета. И ещё, часто, я вместо сливочного масла, добавляю крем- сыр или маскарпоне.

 

Related Posts

ΤΑ ΑΓΑΠΗΜΕΝΑ ΜΟΥ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΧΩΡΙΣ ΚΡΕΑΣ

ΤΑ ΑΓΑΠΗΜΕΝΑ ΜΟΥ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΧΩΡΙΣ ΚΡΕΑΣ

Κεφτεδάκια δεν σημαίνει απαραίτητα να περιέχουν κρέας. Φτηνά υλικά μπορούν να μεταμορφωθούν με την τεχνική του κεφτέ και να λατρευτούν από όλους όσους δεν θα τα δοκίμαζαν ποτέ. Εγώ σας δίνω τις πιο αγαπημένες μου συνταγές. Ρεβιθοκεφτέδες σιφναίικοι Μαρουλοκεφτέδες Τονοκεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας Ταραμοκεφτέδες λεμονάτοι […]

ΜΑΥΡΗ ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ ΜΕ ΡΩΣΙΚΑ ΜΠΛΙΝΙ

ΜΑΥΡΗ ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ ΜΕ ΡΩΣΙΚΑ ΜΠΛΙΝΙ

Τα μπλινί είναι οι αυθεντικές, παραδοσιακές ρωσικές κρέπες. Υπάρχουν αρκετές παραλλαγές, ωστόσο η βασική συνταγή έχει σαν βάση το κουρκούτι από μαγιά, που φουσκώνει και αφρίζει.



Dina’s Daily RecipesΒασική ζύμη τάρτας

Dina’s Daily RecipesΤάρτα με λαχανικά σοτέ και ντοματίνια